[日本鳗鲡网报道]:鳗鱼节即将到来,日本国产新鳗上市量比往年少得多,不足部分将由进口的中国大陆和台湾活鳗补充。国产烤鳗为了减少库存的风险，存货量不多，但是上半年进口烤鳗量增加，在供给方面应该不成问题,问题是烤鳗的单价偏高，制约了消费增长,形势依然严峻。
然而,六月份又出现了食品安全事件,问题可能是工厂为了提高烤鳗的成品率冻结前加热不完全，或者是在烤鳗冻结前的工序有纰漏。
日本政府的冷冻食品卫生标准规定:①对加热后摄取的冷冻食品（冻结之前加热的）：细菌数为100000个以内，大肠菌阴性。②对加热后摄取的冷冻食品（冻结之前没有加热的）：细菌数为300000个以内，大肠菌阴性。
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