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专家合影
“帝斯曼除了对行业提供技术上的服务，还期望能为行业提供相关的前沿资讯。”
此次会议邀请了七位国际知名学者专家——泰国玛希隆大学Dr. Timothy Flegel、苏格兰北欧玛公司Dr. Patrick Campbell、葡萄牙阿尔加韦大学Dr. Luis Conceicao、美国德克萨斯农工大学Dr. Mian N. Riaz、 法国农业科学研究院 Dr. Sadasivam J. Kaushik、法国鱼粉鱼油协会Jean-Francois Mittaine先生、 泰国冷冻食品联盟 Dr. Panisuan Jamnarnwej等围绕“对虾EMS/AHPNS、功能性饲料、仔稚鱼营养、饲料挤压工艺”等热点问题进行了深入探讨与分析。笔者摘选部分学者报告精彩内容，以飨读者。
Dr. Luis Conceicao：鱼类幼体发育的营养尤为重要
海水鱼幼体培育中常常遇到高死亡率与种苗质量下降的问题，骨骼畸变是其中的一个表现，而现有的科学研究中，对海水鱼幼体培育中的营养需求，尤其是对鱼类生长至关重要的蛋白质与氨基酸的了解并不多。最近的研究发现，蛋白质的分子质量大小对幼体发育中的蛋白表达有显著影响。另外，氨基酸营养不均衡将加速蛋白质代谢速率，导致成活率低下与高骨骼畸变率。
仔鱼对必需脂肪酸（如DHA、EPA、ARA）的需求量大。通过同位素追踪的基因表达研究中发现，饲料中缺乏ARA影响了仔鱼的抗逆性与磷脂代谢。对于不同种类，EPA的需求量与比例也有所不同。
仔鱼生长过程中对维生素和矿物质营养需求的研究也相对薄弱。许多海水鱼的开口料依赖活饵（如丰年虫），卵黄消失后的活饵与惰性饲料混合投喂策略有助于维持鱼苗的生长，不同阶段使用的惰性饲料相对活饵更具备营养均衡性。例如，使用丰年虫与惰性饲料（不超过20%）作为塞内加尔舌鳎（Sengalese sole）的开口料提升了舌鳎的生长速度。站在仔鱼全面营养需求角度上看，将惰性饲料与微饲料生产技术结合可减少饲料颗粒的流失，提升消化吸收力。
不同营养在不同生长阶段的协同拮抗作用的研究也有待完善。当把仔鱼的生长速度与消化系统发育、免疫系统发育、内分泌系统发育结合在一起看待时，早期营养的作用将显得尤为重要。
Jean-Francois Mittaine：水产饲料形成了“全球化”工业
全球水产养殖的迅猛发展导致了饲料工业发展需要更多的营养物质。这些营养物质的原材料其中一部分不是本土资源，而是来自于海外，形成了“全球化”的水产饲料工业。水产饲料的原料来源更多样化，使得我们需要考虑安全与价格等因素。
水产饲料仍然是一个“年轻”和“小”饲料板块，其生产量不到世界饲料生产总量的4％。
但是，水产饲料业出现了一些新的因素，现在必须考虑在内。它们主要是：可持续发展、可追溯、疾病控制、可获得性、以及物流限制（液体和固体）。
全球鱼粉的产量是在下降，2013年约445万吨，比2010年略高一点，但鱼粉仍然是一个关键的“参考”成分。我们认为，2014年鱼类资源会恢复，但2015年才能确认，未来2年的鱼粉产量会保持稳定。
Dr. Timothy Flegel：致病菌株具有遗传多样性
自2009年来，对虾最主要的非病毒疾病就是肝胰腺坏死综合症（AHPNS），又名早期死亡综合症（EMS）。亚利桑那大学定义其病原为副溶血弧菌，之后该病改名肝胰腺坏死病（AHPND）。该病主要病症为对虾肝胰腺小管上皮细胞大量脱落，在普通显微镜与电子显微镜下无法观察到可识别病原。病因是弧菌定植在对虾消化道并产生肝胰腺细胞脱落的毒素。这株弧菌经过idh（卵磷脂弧菌标记，即一种不能感染人类的基因标记）检验后呈阳性，tdh和trh（可引起人类感染的热稳定血溶素基因标记）标记呈阴性。实地检查与实验室检查方式可以参考NACA网站。当我们使用亚利桑那大学的攻毒方法检测泰国的样本，我们发现了多个分离的弧菌菌株可引起急性肝胰腺坏死，这些弧菌的基因特征与亚利桑那分离出的序列吻合。然而，我们发现这些菌株的毒力却有不同，这暗示了致病菌株具有遗传多样性。细菌质粒与噬菌体可能在调控毒力中起到了作用。
在此期间，亚利桑那研发的感染实验方式将作为生物测定的依据。由于生物测定将使用非常高浓度的细菌剂量（108cfu/mL浸泡，这种密度通常在养殖环境不可能出现），所以在正常的养殖环境中不能排除其他诱导因素的可能性。我们的宏基因研究结果表明，戴尔福特菌（Delftia）、红球菌（Rhodococcus）和赖氏细菌（Leifsonia）在AHPNS池塘中的浓度明显高于未发病池塘。经过PCR分析已经确定了这些细菌在AHPNS对虾体内存在，但目前无法分离出这些细菌的菌落。使用亚利桑那的浸泡方法表明这些细菌可以引起对虾大量死亡，却未表现出AHPND的病理特征，组织病理学显示这些细菌同样感染肝胰腺。自然环境中的微浓度混合菌株是否会引起AHPND？我们正在开展着相关的攻毒实验。
另外，自2009年来的AHPND往往伴随着其他三个突出现象（亲本与养殖虾中发现了大量的微孢子、线虫、肝胰腺小管扭曲变形）。后面的两种现象可能是在低浓度的毒素或单一因素（非混合后菌株）的影响下产生的。AHPND传播的速度之快，微孢子（E. hepatopenaei）的流行感染同步发生，表明亚洲整个对虾产业的种苗和养殖广泛缺乏严谨的生物安全管理措施，这次的疾病是自2001年采用SPF种虾以来最严重的。即使使用了SPF种虾，生物安全的缺乏将使整个产业在新病原面前显得十分脆弱。墨西哥在2013年发生AHPND，据说是与非法进口种虾有很大关系。
针对以上讨论的所有病原，最有效的控制措施是使用本地的SPF种虾进行繁育，在严格的生物安全条件下进行适量（非最大量）生产活动。
Dr. Patrick Campbell：功能性饲料已远离“魔粉”
功能性饲料是指能为养殖户提供额外的效果和效益的饲料产品。功能性饲料的两个重要特性是健康的产品与有效果的产品。水产动物疾病的频发为功能性饲料的发展带来一定的空间与机会。例如，功能性饲料在预防三文鱼白内障、IPNV等疾病上都有良好的效果。
最近3年，北欧玛功能性饲料销售占总饲料销量的10-20%，其产品种类繁多，主要专注于特定疾病或生产上的一些问题。而销售的数据表明，在鱼价比较高或者有比较多的疾病（特别是大鱼）的背景下，功能性饲料的销量才会有所提升。但可喜的是，越来越多的公司和配方师决定使用功能性饲料。如果研发基于合理的基础科学研究的功能性饲料产品，养殖户购买和使用功能性饲料会从中受益。
在水产养殖中总是存在健康上的挑战，有许多方法可以去解决，功能性饲料只是其中一个方面。每个疾病，哪些可以通过功能性饲料来解决，不仅需要得到成功养殖数据结果，还需要良好的销售成绩。功能性饲料已经远离了“魔粉”这一称号，向更营养的解决方案发展，这一趋势将会继续。
Dr. Mian N. Riaz：微颗粒饲料生产有新进展
最近，预处理器上有若干新的发展。单轴、双轴和双轴差速调质器、高强度预处理和高剪切预处理器。预处理器等通过挤出工艺，在加工饲料上起着非常重要的作用。膨化机的转轴设计也有单轴、双轴、两个平行的锥形轴的新发展。旧模具技术对于生产颗粒小于3mm直径的饲料有局限性，未来的模具将会是可以生产微颗粒饲料及直径小于3mm的饲料，例如斜三角形模具和不同锥螺旋的模具，它们可以实现规模化生产小颗粒饲料。虽然现有的挤出设备能够产生大范围颗粒大小的优质的水产饲料（漂浮和下沉），小直径的颗粒仍然难以产生合理的或具有成本效益的产量，而最近在基础硬件上的改善使得生产直径较小的饲料能够实现有吸引力的产量。
Dr. Panisuan Jamnarnwej：EMS仍是泰国对虾产业的重大问题
泰国海岸线约有2615km，养殖面积占5万rai（1rai=1600平方米）。2012年泰国对虾产量占渔业总产量的42.63%，鱼类占49.06%。泰国现在面临的主要的问题：原料虾的短缺；GSP进口关税的分级；劳动力的剥削控告。
展望泰国对虾产业，2013年泰国对虾实际产量约14万吨，而预期目标为25-28万吨，EMS仍然是泰国对虾产业面临的一个重大的问题，欧盟（对虾处理）GSP规范还未解决。管理成本上涨；非关税障碍越来越多。
泰国对虾产业的优势是可用（我们有产量或者说有那么大的面积）、可靠（我们提供正如我们所承诺的产品）、经济实惠（您可以赚取利润）。但实际情况，我们没有那么大的面积或产量了，买不起自己养的虾，也无利可图。
对话帝斯曼亚太区经理Dr. Jacques Gabaudan:水产技术经理应该更开放
Dr. Jacques Gabaudan 档案
1984：美国奥本大学 水产渔业专业博士
1984-1988：法国海洋开发研究院鱼类营养实验室科学家
1988-1998：罗氏动物营养研究中心水产实验室的负责人
1998-2001：罗氏动物营养研究中心的负责人
2001-2003：罗氏维生素公司全球水产市场经理
2003-至今：帝斯曼亚太水产中心经理
从左到右依次为帝斯曼温明博士，帝斯曼亚太区经理Dr. Jacques Gabaudan “水产技术经理应该更开放。”这是即将退休的Dr. Jacques Gabaudan给年轻的水产技术经理的忠告。这位在罗氏或帝斯曼奉献了一辈子的长者，这位在帝斯曼荣誉墙上留下名字的前辈强调，水产技术经理要开放眼界，保持知识的更新，但并不是说什么新产品都要接受。如果行业需要变化，必须要领先行业一步提前变化。
FAM：从上次广州一别到现在的这4年间，对您印象最深的事情有哪些？
Dr. Jacques Gabaudan：过去的4年，水产养殖持续在增长，并且变得更全球化、国际化，实现了从传统市场到新兴市场的转化。但这也不能掩盖行业所出现的一些非常严重的问题。比如虾产业的危机，我们未知的新的疾病；比如越南巴沙鱼，虽然产量增加很快，但它的价格却在不断下降，这是产业结构的问题。
但总体来讲，水产业还在增长，前几年水产行业的增速是7-9%，现在可能只有3-5%。当增速下降时有人认为这是不可持续的，但在我看来，这是可持续的。3-5%的增长速度可能更合理，更容易掌控。
FAM：2014年您将退休了，您对水产技术经理有哪些建议或忠告呢？
Dr. Jacques Gabaudan: 我认为从事水产业需要一定的科学背景，首先我们要非常的开放。水产相对来说是比较保守的行业，知识的更新变化没有这么快，水产技术经理要开放眼界，保持知识的更新，如果行业需要变化，就必须要领先行业一步提前变化。开放也并不是说什么新产品都要接受。如果你是做饲料的，也许你从添加剂公司知道了一些新东西，那么你可以和他合作，然后大家找些共赢的东西。比如用鲜杂鱼来喂鱼，我们不能永远这么做，虽然它有效，而且简单，但我们的产业不会增长，我们需要变化——新的解决方案，新的技术。有利润，可持续的增长对我们行业非常重要。第二是我们需要在疾病控制和管理方面做些努力。对全球来讲，水产动物疾病如智利三文鱼的ISA病毒、挪威三文鱼海虱的问题，都是严重阻碍行业发展的重要因素。我相信我们一定能找到解决方案，但还是有些差距。也许解决方案要从遗传、育种或其他综合方面来解决。
FAM：目前南美白对虾疾病问题还没有很好的解决方案，是否有比较好的替代品种？
Dr. Jacques Gabaudan: 对虾产业已经发展30余年，有人说这个行业非常好，也有人说不是特别好。在这三十年间，我们先后2次改变养殖品种，但我认为凡纳滨对虾是养殖非常好的品种，像巴沙鱼，罗非鱼一样，它的蛋白质需求没有那么高，且养殖密度高，生长速度较快。虽然现在它遇到了一些问题，但我们应该去寻找解决问题的方案，而不是淘汰，不能因为我们不了解问题而逃避问题。寻找新的养殖品种是非常重要，但对养殖动物而言，它需要一些特性：低蛋白、长得快、适应性强等，只有满足这些才能让它成为一个成功的养殖品种，这并不太容易。
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