冬棚虾一般不适换水,采用全封闭养殖。这是因为,冬棚内外水温差异大。换水,甚至较多换水,均可能引起应激反应。在正常养殖季节,许多本来正常的虾塘,一旦换水,特别换水量超过1/5时,往往出现应激反应,从而导致虾发病。
控制水位,即在冬棚养殖前,一次性把池塘水位在安全前提下,达到最高。在冬天,很少有大暴雨,池水不会溢出。水位达到最高,最大限度地提高蓄水量有两个好处,一是在放苗密度相同条件下,虾生存空间更大,更快生长；二是水位高,更能保持水质稳定,应激反应更少。
有的虾农,包括目前和以往一些书刊报道称,冬天阳光弱,水位低,更容易吸热,水温会更高,虾更快生长。这是一种误导。因为阳光供给池水热量相同,不会因为水位低,会有更多热量。相反,在面积相同的条件下,水位越高,容水量越大,其初级生产力,例如浮游生物就越多,供给饵料生物就越多,特别是藻类多,产生的氧气就越多,水质就越优良,抗应激的能力就越强,更容易避免由于水体应激而导致发病的可能性。
也有的虾农认为,刚放苗时,虾苗很小,吸氧也少,没有必要高水位。在一些买海水或抽地下咸水虾农,认为水位越低,费用也越少。在这要用辩证法认识得与失的关系。实践证明,南美白对虾养殖的水深,越深越好。有报道称,水深达3.5米时,效果都很好。当然这是个别报道,但实践证明,水位在2-2.5米时,效果最好。
培养好良好水色和透明度是养殖全过程的核心工作,两者缺一不可。良好水色呈褐色、黄褐色或绿色,透明度应在20厘米左右(指有增氧机的池塘)。这种水色通过肥水都很容易实现。
水色和透明度务必在放苗前培养好。至今有的虾农还认为,水清、甚至看到池底的水最干净,最好。这是大错特错。其最大错误在于,不认识肥水的作用和水色、透明度在养殖对虾时的重要性。肥水最重要作用之一,是增加溶解氧。水清就意味着极少藻类,藻类少,光合作用就少,产生氧气就少。氧气少的结果,池塘中的有害物质,例如氨氮、亚硝酸、硫化氢就越来越多。因为只要养虾,虾的排泄物、残饵和生物尸体等存机物就不可避免地积聚池底。这些有机物在含氧量充足的情况下,进行氧化反应,有机物会被降解为其它有用物质,变害为利；在缺氧情况下,有机物会进行还原反应,有害物质越来越多,导致水质恶化。
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