据日本养殖新闻援引日本总务省[1] 9月5日发布的2025年7月两人及以上的家庭（仅包含个体经营者、企业经营者和自由职业者）收支调查报告显示，在全国消费支出整体增长1.4%的背景下，蒲烧鳗鱼消费表现尤为亮眼。数据显示，7月日本全国所有城市两人及以上的家庭(包含没有购买的家庭)的单月蒲烧鳗鱼平均支出金额达934日元，较去年同期增加76日元，同比增长8.9%，连续两个月保持增长态势；购买频率为36次，同比增加4次，增幅达12.5%。
从地域分布来看，主要消费城市呈现差异化特征。大阪市以1537日元的支出金额位居首位，京都市（1204日元）和神户市（1004日元）等关西地区城市显示出较强的消费能力。其中，横滨市以41次的购买频率成为消费频次最高的城市，反映出该地区消费者对蒲烧鳗鱼的偏好。
据统计，在纳入调查的52个城市中，有31个城市（占比60%）的蒲烧鳗鱼支出金额实现同比增长，32个城市（占比62%）的购买频率超过去年同期。这一数据表明，蒲烧鳗鱼消费回暖已形成全国性趋势，而非个别城市的特殊现象。
特别值得关注的是，7月全国家计食品支出实际同比下降1.8%，水产品总体支出也减少1.0%。在此背景下，蒲烧鳗鱼能够实现逆势增长，一方面得益于夏季传统消费旺季的带动，另一方面也反映出其在日本饮食文化中的特殊地位正在进一步巩固。
中国烤鳗制品因其以“价格适中、品质稳定”的特点受到商社和零售端的广泛青睐，据日本养殖新闻此前援引日本财务省数据显示，2025鳗年度至今（2024年9月至2025年7月）日本累计进口中国烤鳗加工品总量达21112吨，较去年同期增长了9.8%，创下过去五年来的最高水平。
业内人士表示，今年鳗鱼消费市场的回暖与零售端的促销活动、产品创新以及消费者对传统饮食文化的重视程度提升密切相关。未来各产商还需继续加强产品研发和市场推广，以保持这一良好的发展势头。
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