李冠廷，摘译自日刊水产经济新闻，2003年5月7日
日本水产厅于5月2日发表水产品含镉的实态调查结果。根据这项结果，在鱼类的可食用部分，镉浓度的平均值很低，仅0.01 ppm，但软件动物与甲壳类的内脏则很高，有7.35ppm，另外利用这些东西制成的腌制类之镉含量也比较高，有1.66 ppm。在摄取这些水产品对健康所造成的影响方面，日本水产厅表示，如果饮食生活均衡的话就不会有所影响。这次的调查是为了配合FAO与WHO联席食品规格委员会正检讨制定镉的基准值，而由日本水产厅于1995-2002年度实施的。一共针对鱼类38类405个检体，甲壳类7种191个检体、软件动物12种396个检体、棘皮动物2种60个检体、软件动物与甲壳类内脏9种233个检体、腌制类4种51个检体，合计1,336个检体进行调查。结果，镉浓度的平均值为鱼类0.01ppm、甲壳类0.07ppm、软件动物0.17ppm、棘皮动物0.09ppm，而软件动物与甲壳类的内脏为7.35ppm，腌制类为1.66ppm的高浓度。在各项目中，鲍鱼内脏为3.11ppm、蝾螺内脏为4.65ppm、日本鱿内脏33.90ppm、帝王蟹内脏为11.74ppm、帆立贝5.80ppm。在腌制类方面，腌鱿鱼2.53ppm、腌鱿鱼（黑肉）3.26ppm，出现了比较高的数值。JECFA（FAO与WHO联席食品添加物专家会议）所规定的镉暂定容许量为人的体重一公斤的百万分之一公克，这是连续摄取50年而屯积在肾脏之中，也不会对健康造成影响的量。根据日本厚生劳动部的调查，每人每天从包括鱼介类在内的食品所摄取的镉为29.3微克，其中摄取来自水产品占了11％。日本水产厅表示，从这样的摄取状况来看，如果是均衡的饮食生活则对健康不会有影响，所以均衡的饮食生活才是重要的。这次的数据将并同其它的数据，由日本厚生劳动省听取专家的意见。
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