1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;
2、泡软的鳗鱼干切丝,青菜去叶取根也切段;
3、热锅、小油、下姜丝;然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;
4、加少许料酒去腥,倒入芹菜炒匀,加少许的白糖;
5、加适量的盐调味;炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油,起锅装盘。
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