准备材料：
烤鳗，彩椒，洋葱，椒盐粉，孜然粉，芝麻，大蒜，料酒，酱油，葱，姜，大葱；
1、首先将烤鳗提前解冻，切成条再切成3厘米左右的块状备用；
2、将蒜切末，葱姜切碎备用；
3、将鳗鱼块放入碗中，加入大蒜末、葱丝和姜丝，再倒入一小勺料酒和生抽拌匀腌制；
4、将彩椒和洋葱洗净后也切成3厘米左右的块状；
5、准备竹签，先泡水5分钟，接着将鳗鱼块、彩椒块和洋葱块间隔着穿在竹签上；
6、将烤串放在铺了油纸的烤盘上，刷上一层油，再刷上一层烧烤酱汁在蔬菜上；
7、烤箱预热200度，将烤串放进去烤约3分钟，接着将烤串取出，翻面再刷一层油继续烤3分钟；
8、出炉，根据个人口味撒上椒盐，喜欢吃烧烤味道浓郁的加上孜然粉，喜欢吃辣撒上辣椒粉即可。
因为鳗鱼是半成品，已经调味过所以腌制不需要再加盐，也不需要烤太久~
竹签要先泡水是预防烤焦着火；上面的蔬菜可根据个人喜好调整，如西蓝花，菇类都是可以的~
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