材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。
1、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用；
2、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝；
3、将小红椒切成薄的斜刀片备用；
4、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净；
5、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半；
6、切好的鳗鱼；
7、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜；
8、倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好；
9、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水；
10、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油；
11、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可；
TIPS：这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间。
这道菜乍一看如蛟龙盘踞，从视觉上绝对能震撼到家人~！清蒸的烹饪方法，保留了鳗鱼的原汁原味，滑嫩、鲜香、入口即化，鳗鱼中富含的胶原蛋白，更可以起到美容养颜的作用。 团圆时刻做一道盘龙鳗鱼，美味健康又应景，绝对hold住全场~
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