每年的6月下旬至10月水温达到25~30摄氏度是鳗鲡开口病的流行期，主要的涉及的品种是土池养殖的日本鳗鲡。此病症的主要表现口腔黏膜充血，肌肉糜烂，上、下颌充血、糜烂，上颌缩短，额骨、顶骨与相邻骨失去连接，齿骨与关节骨之间的连接断开，导致口腔完全失去张闭能力，呈开口状态。病鱼颅腔出血、口腔黏膜出血、头部肌肉出血，血液中红细胞减少，淋巴细胞增生。一般体表及内脏无明显症状，但病情严重时可见肝脏充血、肿大，甚至出现溃疡，有时病鱼继发细菌感染，导致鳍条充血。
专家提醒养殖户做好日常的预防管理工作，使用漂白粉，一次量，一立方米水体一克，全池泼洒，每天一次，连续泼洒3天，可以起到一定的预防作用。
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