水晶鳗鱼卷

 

中国鳗鱼网  林晶 译

◆材料　(4人分)

1.鳗鱼....1条

2.豆腐....2块

3.鱼糜....500g

4.胡萝卜..1/4根

5.山和薯..30g

6.笋......根

7.青豌豆..30g

8.洋白菜..4颗

9.木耳....3片

10.   煮熟的虾..适量

11. 青梗菜....适量

12.   花瓣百合根....适量

◆制作方法

1.将鳗鱼干烤后蒸一下备用。再将豆腐煮熟，以备做成春卷。

2.将笋、木耳、胡萝卜切碎，稍微调味煮熟。

3.将洋白菜、青豌豆煮沸。

4.鱼糜、豆腐、山和薯混合搅拌，稍微调味。

5.将青豌豆和「4」混合。

6.将「5」放在煮好的洋白菜上、再加上1/4的鳗鱼，包住，卷起来。

7.然后将「6」用滤出的汁、盐、淡味酱油和调味素蒸煮。

8.将青豌豆做成豆馅儿。

9.然后把「7」蒸好的材料放在一个容器里，盖上豆馅儿。

10.   再加上煮熟的虾、青梗菜、花瓣百合根，就完成了。

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