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◆材料 (4人分)
鳗鱼2条
大豆100g
冬菇1包
水菜40g
豆腐1/2块
《药味》
烧海苔、青葱、萝卜、芥末
《调味料 a》
水800ml、酒200ml、海带根1片
《调味料 b》
鲣鱼汤汁200ml、杂煮5勺、浓口酱油5勺
◆制作方法
1.大豆用大火煎，然后放锅里。
2.加入2成的《调味料a》熬煮，做成大豆汁。
3.鳗鱼做成白烧鳗，切成一口左右的大小。
4.水菜、冬菇、豆腐切成火锅佐料大小。
5.把海苔、葱段、萝卜去皮、芥末准备好。
6.加入《调味料b》混合。
7.把切好的鳗鱼放入锅里，浇上大豆汁，煮沸后用文火炖15分钟。
8.把做好的[7]放入砂锅，倒入[4]混合。
9.把鳗鱼及其他的材料倒入温热的罐子里，再放入药味、温热的《调味料b》，就完成了。
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