说到日本美食，相信多数消费者会首先想到寿司。近期日本《朝日新闻》对读者进行调查，选出了最受欢迎的寿司鱼类排行榜。在1479名受调查者的投票中，三文鱼得到621票，夺得第六。
本次调查以朝日新闻电子版会员为对象，在6月中旬实施问卷调查。受访者从编辑部制作的50个目录中选择“喜欢的寿司食材”。
三文鱼的烹饪方式多样，无论是炙烧、烟熏三文鱼还是运用于各类中式佳肴，总能得到食客的青睐。得益于回转寿司风靡餐饮市场，在寿司鱼类中三文鱼当然榜上有名。来自大阪府的55岁女性受调查读者表示“不喜欢生鱼，但唯独三文鱼是可以接受的”，三文鱼没有腥味，让它收获了不少支持。
三文鱼，尤其是挪威三文鱼，如今已成为日式寿司和刺身的主要原料之一。其实在早年间，日本民众并没有生食三文鱼的习惯。1985年，当年的挪威渔业部长带领政府机关、研究机构和企业代表，飞往日本推广挪威三文鱼，希望将三文鱼用于寿司制作。从1980年到1994年，挪威对日本海产出口量增加250%，经过挪威海产行业的多年努力，日本人终于将挪威三文鱼用于了日料的刺身和寿司中。2017年，挪威对日本的海产总出口价值达40亿挪威克朗（约32.78亿人民币），其中三文鱼的出口额占挪威海产对日本出口总额的62%，达到25亿挪威克朗（约20.8亿人民币），可见挪威三文鱼在日本的受欢迎程度。
产自挪威的三文鱼经过严格质量把控，保证了生食的安全性和一流品质。用于饲养三文鱼的挪威渔场，从设计上确保了新鲜海水在三文鱼生长环境中保持流动。挪威三文鱼的饲料也经过精心配比，经过高温处理，消灭有害的微生物和寄生虫。
根据挪威和欧盟法律规定，所有鱼类必须在-18度冷冻至少48小时后才能生吃。而养殖的挪威三文鱼则无需进行相关冷冻程序，因为它们已被证明不含任何有害物质，餐厅和消费者可以放心购买。
20年前，当挪威海产局带领挪威三文鱼进入中国市场时，也是以日料寿司和刺身为突破口，不断加强与国内海产供应商的交流合作并积极培养中国消费者对挪威三文鱼的认知，从而持续开辟在华市场份额。如今，在挪威海产局的多年耕耘下，挪威可持续、高品质的三文鱼得到了中国消费者的广泛认可，挪威三文鱼也收获了越来越多中国消费者的青睐。
中国鳗鱼网报道
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