粤菜：香煎金钱鳗

编者按: 国庆节期间,本网推出每日一款精美鳗鱼菜式，以飨读者。　　

主料：鳗鱼200克

配料：蒜片、姜花、葱榄、椒榄、果皮

调料：盐、糖、油、胡椒粉、鸡粉、生粉

做法：把鳗鱼切成金钱片，腌好味料，佐以姜片，猛火生煎，至鱼肉即收缩，两面呈金黄色，鱼肉保留了原有的鲜味，外脆里嫩，美味甘香。是颇受青睐的顺德家乡菜式。

特点：鲜香味美，色泽金黄

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