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口味：咸鲜味
工艺：煮
鳗鱼粥的制作材料：
主料：粳米150克,河鳗500克
调料：小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克
教您鳗鱼粥怎么做，如何做鳗鱼粥才好吃
1. 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；
2. 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；
3. 葱姜洗净分别切成段、片备用；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；
6. 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；
7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用；
8. 另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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