主料：宰杀干净的鳗鱼半条
辅料：水发龙口粉丝200克
小料：干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许
调料：清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量
制作过程：
1．将鳗鱼顶刀切片。
2．将鳗鱼片飞水备用。
3．将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里。
4．将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。
5．将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
口味特点：咸酸麻辣、肉质爽脆
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