食材
主料:鳗鱼干200g,鹌鹑蛋12个,香葱少许,大蒜3瓣,姜少许,酱油半勺,蚝油半勺,食用油适量,干辣椒3颗,料酒一勺
做法
1. 海鳗鱼干温水泡三小时后切块待用
2. 姜蒜切片,葱切末待用
3. 鹌鹑蛋煮好后剥皮待用
4. 锅内多放点油,把鹌鹑蛋表皮炸出虎皮
5. 虎皮蛋炸好后捞出待用
6. 锅内放少许油,把姜蒜片炒香
7. 将鳗鱼块放入锅中煸炒
8. 将干辣椒掰段放入锅中,并淋入酱油和蚝油,继续翻炒
9. 加少量水,并把虎皮蛋放入锅中,加入料酒,翻均匀后,盖锅盖焖煮,用中火
10. 关火,放入葱末装盘即可
中国鳗鱼网报道
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