秋冬季节是老百姓进补养生的旺季，这个已经有很久的历史了，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都是风味香浓、营养丰富。身体虚弱的人食用了之后，也具有较高的药用食疗价值。单从滋补的角度来看，甲鱼肉能用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症，还有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。另外民间有“秋冬滋补，讲究补燥”，这个和甲鱼偏阴性、能养阴生津的特性相吻合，吃甲鱼补燥刚刚好。
浙江地区向来是甲鱼养殖重镇，这两年虽然很多温室甲鱼大棚因为污染问题被拆除整改，但是外塘甲鱼的养殖规模依然很庞大，目前外塘养殖的日本甲鱼是浙江杭州等市场的主要销售品种，货源主要是来自于嘉兴、余杭、湖州、德清、富阳、金华等地。根据中国水产养殖网直通车数据显示，最近十一月底十二月初这段时间，杭州市场上外塘日本甲鱼涨跌互现，涨跌的幅度都不大，大规格甲鱼价格比中小甲鱼要好一些，温室甲鱼交易量不大，价格也有小幅涨跌，整体来看来杭州市场甲鱼近期的价格变化比较小，批发商反映生意不太好做，比往年的生意差一些。杭州新农都水产市场甲鱼批发大户吴明建介绍，现在行情不稳定，行情好的时候每天新农都市场能有20万斤的销量，行情差的时候七八万斤左右。吴明建认为甲鱼生意不好有主要有两方面原因，首先就是整体的消费需求不旺，酒店饭店生意不太好，普通老百姓的家庭消费量没有大的突破，其次就是甲鱼的供应量仍然很大，整体供大于求的局面依然存在，浙江省内的温室甲鱼大棚拆除了很多，再加上这两年养甲鱼利润慢慢下降，有些养殖户退出了，所以浙江范围的养殖规模和供应量肯定是减少了，但是浙江以外地区的养殖规模增加了，浙江一带大棚被拆除的温室甲鱼养殖户转到了附近的江苏安徽江西等地继续养殖，另外广东福建一带的外塘养殖规模也在增加。
从存塘量方面来看，现在广东的外塘甲鱼存塘量最大，浙江外塘日本甲鱼存塘量很大，安徽河南湖北等地存塘量不多，市场消耗速度比较慢，鱼不多的养殖户也不急着卖鱼。在竞争性方面，现在广东甲鱼和浙江甲鱼的竞争较大，近期甲鱼销量疲软不是哪一个市场的问题，主要的水产市场都有点这类的问题，销量不稳定，价格不稳定，总体的交易量不如往年。现在全国很多市场都在抽查鲜活水产品，部分水产品的生意受到了检查的很大影响，甲鱼这块暂时没有影响，目前尚无甲鱼药残超标的报告，市场销量疲软是市场终端需求量不大造成的，这是根本原因。
从价格方面来看，杭州新农都市场的外塘甲鱼和温室甲鱼差价很小，这也是从侧面反映了市场有些低迷，12月12日杭州新农都水产市场1.3-2斤外塘公甲鱼批发价是17元/斤，2-2.5斤外塘公甲鱼批发价是18.5元/斤，2.5-3斤外塘公甲鱼批发价是21-22元/斤，3-4斤外塘公甲鱼批发价是25元/斤，8两-1.5斤外塘母甲鱼批发价是15-15.3元/斤，1.5-2斤外塘母甲鱼批发价是15.5-16元/斤，2-2.5斤外塘母甲鱼批发价是17元/斤，2.5-3斤外塘母甲鱼批发价是18元/斤，3斤以上外塘母甲鱼批发价是21元/斤，这两天2.5斤以下中小规格公甲鱼价格又下滑了一些。后期外塘日本甲鱼价格能不能涨？不少批发商感觉可能性不太大，过去的十一月份没有大的节日刺激拉动，还有半个月就是圣诞节和元旦节，真要说有利好消息，应该就是元旦期间结婚喜庆的桌席用量肯定会增加，甲鱼的需求量会有一定程度的增加，能不能缓解目前市场整体不理想的格局，批发商表示信心不足。
在需求端开发方面，甲鱼在水产品这个大行业的地位可以说是远不如前了，以前甲鱼是酒宴桌席上非常常见的一道菜，现在是不少地方这个习惯已经改变了，主要是桌席菜品越来越丰富，光是水产品这块的可选择性就很大，更不用说水产品以外的桌席菜品了。不少人也意识到甲鱼行业在宣传方面有短缺，甲鱼消费需求量的减少一方面是市场消费疲软，但是不可否认在这种情况下，像小龙虾大闸蟹这些明星品种依然表现不俗，毕竟市场需求是由酒店饭店和普通家庭消费两方面组成的，酒店饭店生意不好的话，如果能让更多老百姓明白甲鱼的营养价值、学会烹饪各种花式甲鱼，这个也是个非常大的消费市场，在一些地方已经有政府协会在牵头宣传了，不过力度不大，影响力有限。现在宣传的方式很多，传统的、现代的媒体渠道很多，甚至个人都玩起了自媒体搞宣传。在宣传这方面，同仁们还有很长的路要走，甲鱼的产业很大，这几年可以说已经呈现出逐渐萎靡的态势了，这个要引起大家的警觉喝重视，产业面临着一定的问题，但并非不可解决的，要付出更多的智慧和努力逐步改善，才有可能避免行业衰败的危险。
中国鳗鱼网报道
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