涨姿势！一文看透山东对虾养殖和投入品市场格局！

山东省是全国渔业养殖大省、也是南美白对虾养殖业发展最快的省份之一。截止2016年7月，山东省海淡水南美白对虾养殖总面积达130.4万亩。主要集中在环渤海地区的渤海湾的滨州市、东营市，莱州湾的潍坊市等地，养殖总面积达120.7万亩，占整个山东省的92.56%。因此，本次调研工作主要围绕滨州市、东营市和潍坊市的南美白对虾养殖核心区展开，团队历时5天，奔赴3市6区10村镇，通过实地走访、电话询问、发放调查问卷等方式，调研了3个政府渔业部门、三市各175家水产养殖单位（共计525家），发放并回收养殖户、企业、政府机关等三种形式的调查问卷共计530份，形成调研图片与视频近200份，文字资料3万余字，覆盖山东省南美白对虾养殖总面积近100万亩。

山东省环渤海地区南美白对虾养殖现状

山东省的南美白对虾养殖业基本分为两大类：一类是南美白对虾的海水养殖业；另一类是南美白对虾的淡水养殖业。根据山东省养殖区的地形地貌和水环境条件，海水养殖主要集中在沿海地区（或毗邻沿海滩涂），直接从渤海抽取海水，保持盐度在20‰-25‰左右，再经过处理后开展养殖工作；淡水养殖主要集中在内陆但毗邻盐碱地地区，对南美白对虾虾苗进行梯度淡化，最终保持养殖用水盐度在3‰-5‰左右，再经处理和添加钾盐后开展养殖工作。养殖核心区主要集中在滨州市、东营市和潍坊市，养殖总面积达121.4万亩。其中，滨州市海淡水养殖总面积达81万亩，占山东省养殖总面积的61.97%，养殖规模位居全省第一；东营市海淡水养殖总面积达36.7万亩，占山东省养殖总面积的28.14%；而潍坊市海淡水养殖总面积为3.7万亩，占山东省养殖总面积的2.84%。（图1）

 

图1 山东省及三市南美白对虾养殖总面积对比图

值得一提的是：目前，山东省的南美白对虾销售渠道很单一，统一为虾贩上门收购。

| 滨州市南美白对虾养殖现状 |

1.1.1 养殖概况

滨州市的南美白对虾养殖业兴起于2000年，随着海水养殖过程中病害的多发、频发，2005年之后滨州市开始探索利用自身盐碱地的地下卤水资源开展淡水养虾方式。截止2016年7月，滨州市南美白对虾养殖总面积达81万亩、年产对虾6.2万吨，产值24亿元。

其中海水养殖主要集中在滨州市辖区渤海湾沿海区域，总面积为75.8万亩，占全省93.7万亩的80.90%；淡水养殖主要集中在博兴县乔庄镇、无棣县北海新区等内陆沿黄（黄河）地区，面积为5.2万亩，占全省36.7万亩的14.17%。海水养殖年产量3.4万吨，淡水养殖年产量为2.8万吨。值得一提的是，虽然海水养殖面积是淡水养殖面积的14.6倍，但淡水养殖亩产量（538.4kg/亩）却是海水养殖亩产量（44.8kg/亩）的12倍之多。

1.1.2 养殖模式

滨州市南美白对虾主要的养殖模式分为4种：纯海水生态养殖、内陆土池养殖、温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖及室内工厂化养殖。

据团队调研了解到，纯海水生态养殖模式主要集中在渤海湾沿海区，养殖总面积为75.8万亩而占到全部养殖模式总面积的93.58%，其特点是充分利用当地海水资源、养殖面积均在50亩以上，有的近千亩；放养5cm左右的大规格个体，45天养至12cm左右开始轮捕轮放；以卤虫等新鲜活饵为饵料，“零”颗粒饲料、“零”渔药，亩产在100-200斤左右，对虾生长较慢、抗性较好。内陆土池养殖为现阶段滨州市最主要的淡水养殖模式，占到淡水养殖全部面积的78.96%，主要利用的是2-3亩左右的土地开挖池塘，进行露天养殖，有单品种精养和混养两种模式，亩产在600-1000斤左右，每年只进行一茬对虾的养殖工作。温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖的方法自2010年开始应用，逐渐推广，其显著特点是：每年4月至11月份，可以连续养殖2茬商品虾，发病率较单纯的土池养殖低，可控性较好，单位亩产平均在1000斤左右，最高可达1500斤。养殖总面积占到淡水养殖全部面积的16.21%，且在不断扩大，有逐渐替代单纯土池养殖的趋势。

室内工厂化养殖模式主要集中在无棣县的北海新区（高田）、博兴县。现阶段，博兴县主要是当地的种苗企业应用此模式开展亲虾暂养、苗种培育工作；与此同时，部分养殖户发掘其高效、可控、反季节等养殖优势后，开始投资建设工厂化养殖车间；截止目前，工厂化养殖总面积为2511.6亩，占到全部淡水养殖面积的4.83%。（图2）

 

图2 滨州市4种养殖模式应用覆盖面积比例图

然而，需要注意到的是：据团队调研统计，滨州市现有养殖单位约12000家，包括养殖企业、养殖户两大群体。从事纯海水生态养殖的仅有27家，仅占养殖单位总数的0.22%，且均为企业性质的养殖单位。有约11000家养殖单位均为以“家庭农场”性质利用土池养殖模式开展土池精养，占到了养殖单位总数的91.67%；

该模式得益于2005年山东省海洋与渔业厅出台的“优质渔改造项目”，项目的实施让当地建成了成排连片的精养池塘，每个池塘都配备了一个4平方米左右的标准房间，架设了标准化输电设备、电线电网，筑建了方便的进排水沟渠；

与此同时，当地政府依托中央“农机补贴”相关政策文件对租赁池塘的养殖户在购买增氧机、投饵机等渔业机械设备进行相应的资金补贴，从而使得“家庭农场”形式的土池精养模式成为滨州目前最广泛应用的养殖模式。

 

图3 滨州市4种养殖模式对比图（左上：土池养殖，右上：温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖，左下：纯海水生态养殖，右下：室内工厂化养殖）

 

图4 滨州市4种养殖模式应用单位总数比例图

还需要注意的是，随着养殖技术日臻成熟化，养殖模式逐渐规范化、流程化，以及养殖从业人数量的不断增长，温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖的方法被当地渔业部门和养殖户共同探索出来；

自2010年至今的6年时间里，已有博兴县乔庄镇黄家村、蔡寨村的850余家养殖单位应用此模式进行养殖，占到了养殖单位总数的7.08%，每年实现南美白对虾的连续两茬精养，即4月-7月中旬放养一茬，5月将头茬大棚暂养苗种放入大塘；6月初在大棚中放养二茬苗，实现6月-9月中旬再放养二茬，实现增量不减产，收益较之单纯的土池精养，利润翻一番。此外，滨州市的工厂化养殖模式应用单位有123家，占比1.03%，主要集中在无棣县北海新区（高田）、博兴县，其中有24家来自全国各地的南美白对虾种苗企业，其余的均为当地养殖户建厂开展养殖工作（图3、图4）。

1.1.3 苗种来源

据团队调研获悉，滨州市2000年开始开展南美白对虾养殖后，至2008年，主要从福建、广东、海南等地购进苗种；08年后，来自全国各地的苗企纷纷来到滨州市建厂，开展南美白对虾育苗工作，为当地养殖户购苗提供了地域方面的优势。主要国内品牌有：深圳环球、海南海壹、海南海尚、广东海大、广东粤海、南通正大、湛江海茂、海南海生、厦门新荣腾、厦门厦兴龙、湛江国联等，均建有淡化标粗生产基地，年总产量约20亿尾。值得一提的是，本地养殖单位基本不购买土苗。

据了解，现阶段当地养殖单位普遍认可的亲虾品系主要有：深圳环球、泰国正大、美国普瑞莫、美国SIS。据当地养殖户介绍说，以上四种虾苗具有各自的优势。

环球苗长势与抗病兼顾性好，基本选择P10以上的大规格种苗，土池精养47天，放苗密度在3-5万尾/亩，养至11cm商品规格即可出塘；此外，经过养殖试验，环球苗种的最大优势在于耐低温且低温条件对正常摄食生长影响较小，每年3月下旬（温度在13-14℃）即可放苗，尤其适合当地的温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖模式；由于南美白对虾养殖具有“体长平均增加一公分、总产量增加一半”的养殖特点，提早放苗意味着养殖期的相对延长、养殖产量的大幅度增加。他们也正在探索如何合理安排放苗与出塘时间，实现“环球”苗的三茬养殖模式。与此同时，从滨州市海洋渔业局了解到，深圳环球公司的“环球”虾苗均是从印度尼西亚龙目岛无病毒核心繁育中心自主选育，源自环球基因最佳家系，故在抗低温、抗病力和生长速度方面拥有显著优势。

泰国正大的苗种在当地应用最为广泛。其最根本的优势在于生长速度很快，以温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖模式为例，大棚内放置5万/亩的P4-P8的苗种，暂养20天左右移至室外土塘，以P10规格养殖30天左右即可出塘，规格均在50-60头/斤。此外，其P4-P8规格虾苗在220-280元/万尾，较之SIS虾苗单价便宜100元左右，也是一个很重要的影响因素。

普瑞莫虾苗由于其全病原攻毒选育（APE，All Pathogen Exposed)特性，抗病能力很强，因此也受到了纯海水生态养殖、土塘精养等人工可控性不理想的养殖模式的青睐。同时，团队从滨州市海洋与渔业局了解到，普瑞莫种虾具有独特的无特定病原体家族，这些家族经由24代以上并对大多数已知病毒性疾病和细菌性疾病具有抵抗力的家族选育出来，因此，虾苗的抗病性很强。

1.1.4 饵料来源

饵料成本是南美白对虾养殖过程中占比最多的养殖成本。据团队调研统计，滨州市目前主要使用的饵料类型分为：一是人工配合颗粒饲料，二是卤虫系列饵料（包括卤虫卵、卤虫幼体、卤虫成虫，其中卤虫幼体又称“卤幼”，卤虫成虫又称“大卤虫”）。

其中，纯海水生态养殖单位和沿海室内工厂化养殖单位更倾向于使用卤虫系列饵料。原因在于：生态养殖方面，由于养殖面积广阔、对虾生长缓慢、单产较低，且水体常年处于流动或半静止状态，投喂颗粒饲料无论从养殖模式还是从养殖成本考虑均不符合实际，因此，卤虫成为了首选养殖饵料；沿海室内工厂化养殖方面，由于靠近海边，自然生长的卤虫资源丰富，因此可以在很大程度上降低工厂化养殖的成本，提高相应的养殖利润。

对于土池精养和温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖等模式则更倾向于使用人工配合饲料进行养殖。其原因在于：一方面，卤虫系列饵料很容易造成养殖水体的水质恶化，从而引发病害的产生，对养殖虾体造成诸多负面影响；只有通过不间断（一般指流水养殖）或频繁的换水（一般指每日全部换水一次）操作才能实现投喂卤虫后的增产、增量的效果；这对于上述两种养殖模式来说，无论从养殖成本还是资源利用方面均很难实现。

另一方面，土池精养模式注重“四定”——定时、定点、定质、定量的饵料投喂规律，人工配合饲料在任何气候条件下都能够很容易满足以上条件；而对于上述普遍存在于内陆沿黄地区的2种养殖模式来说，无论是购买卤虫卵进行孵化工作、还是捕捞活体暂养进行强化后投喂，与人工配合饲料相比，在综合成本、劳动强度、投喂稳定性与持续性或者饵料系数方面均不占优势。更值得一提的是，针对于南美白对虾不同的生长时期，饲料公司都生产了相对应的不同规格的人工配合饲料，如当地普遍使用的澳华“虾安康”0号、1号、2号、3号料。

团队调研统计，在当地使用的主要人工配合饲料品牌主要有：粤海系列、澳华系列、正大系列、通威系列、海大系列、天邦系列和恒兴系列等7个。近年来，这7个品牌一直是当地养殖单位最主要使用的饲料品牌。其中，粤海系列产品、澳华系列产品及正大系列产品的使用量依次占据1、2、3位。（表2）

 

表2 南美白对虾养殖使用的饵料类型及来源

1.1.5 日常水质监测及养殖管理

众所周知，水产养殖是一个持续性、动态变化的养殖生产过程，为养殖动物创造适宜、良好的生长条件需要养殖工作者在整个过程中加强观察、监测和管理，始终保持养殖环境的各项理化指标和养殖对象各种生理指标处于正常的范围内。

 

图6 滨州市4种养殖模式的水质处理及日常管理流程图

就滨州市开展的4种养殖模式来说，根据其各自的特点，4者的人为可控性由强到弱依次是：室内工厂化养殖模式、温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖、土池精养模式、纯海水生态养殖模式。因此，在进行日常水质和养殖管理时，4种养殖模式间也存在着差别（图6）。

纯海水生态养殖模式对水体的处理相对简单，由于水体一直处于流动或半静止状态，一般养殖单位在抽取海水后，只经过沉淀、暴晒、曝气处理后即输入到养殖河道开展养殖工作。在日常生产中，不添加任何消毒、改水改底药物，无任何增氧和投饵设备，只通过定期的轮捕轮放操作、投喂卤虫系列饵料操作进行养殖工作。

土池精养模式和温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖模式对水体的处理更加流程化。首先，对水体进行连续的曝气处理，一般使用水车式和叶轮式增氧机开展相关工作；同时，利用生石灰或溴制剂（如二溴海因、苯扎溴铵等）对养殖水体进行消毒处理；然后，经过7天左右时间，再全池泼洒微生态制剂（普遍含有枯草芽孢杆菌、酵母菌或EM复合菌等）进行改水改底操作，培养优势菌群；2天后开始试苗、放苗。

值得一提的是，该模式下的养殖户在日常管理时应用最多的是“噬弧菌制剂（主要成分是：噬菌蛭弧菌、抗菌肽、免疫增强剂等）”、“补钙”药物，但购买的品牌不一，甚至是同一养殖单位在同一茬养殖期所购买的药物也有所差别。在上述两种养殖模式的比较过程中，团队发现两者的最主要区别是，温室大棚虾苗暂养与土池结合养殖模式下，由于温室大棚在同时期较之露天土池的水温要高3-5℃左右，因此可以实现更早的放苗操作；此外，在大棚内开展养殖的过程中，可以同时对露天土池进行消毒、改水改底、曝气的操作，较之单纯的土池精养模式，充分利用了养殖期的时间，实现了养殖的高效特点。

室内工厂化养殖模式对水体的处理在4种养殖模式中最为流程化。由于滨州市主要进行的是南美白对虾的室内工厂化淡水养殖模式，因此在水质管理上，通常分别抽取黄河水和地下卤水，依次经过沉淀池的沉底絮凝、曝气池的增氧曝气、去离子罐的去除Fe2+、Cu2+等重金属离子，混水增温池对水体进行盐度汇兑和水体增温后，才最终输送到室内养殖车间的养殖水泥池中用于养殖。在养殖车间内，养殖单位普遍使用微孔增氧盘或曝气沙头连网成片组成增氧集成设备在养殖水泥池中进行24h不间断增氧，以保证养殖对象的生长需氧量；同时，架设光照设备以弥补室内光照条件不足的缺点，促进南美白对虾对钙的吸收与利用，促进其蜕壳生长，提高免疫力。

在秋冬季节，工厂化养殖车间还配备有锅炉加温设备为养殖水体增温以使得南美白对虾继续反季节生长；与此同时，有的养殖单位还配备有生化罐、水质监测集成系统(物联网信息化系统)，实现了循环水养殖；同时对水体实现24h的实时监测，做到水质管理的防微杜渐、防患于未然。由于该模式实现了频繁的换水操作和养殖的可控，在日常养殖管理中不使用改水改底药物，也很少进行防病操作，仅定期进行干池消毒。

1.1.6 存在的最突出问题

滨州市的南美白对虾养殖近年来问题越来越突出。团队通过调研访问，结合实地走访的实际，总结出两大方面的问题。

一是养殖用水问题。上文提到过，滨州市现阶段的养殖形式分为海水养殖和淡水养殖两种。海水养殖方面，据调研的养殖单位普遍反映：由于内陆养殖污水、生活污水、化工用水的无节制排放，渤海湾沿海地区的海水质量急剧下降；就亚硝酸盐指标来看，抽取海水中的亚硝酸盐含量均值已达到了5mg/L水体，是国家渔业用水标准（GB11607-92）规定量0.02mg/L的250倍。淡水养殖方面，主要是淡水汇兑地下卤水进行养殖。滨州市北海新区作为下一步政府开发利用的活力新区，各类工业企业被鼓励入驻，而大兴建设。而北海新区同时也是南美白对虾养殖的核心地区。有的违规企业为了节省污水处理费用，偷挖地下污水管道，将大量污水偷偷排入海中，同时，最主要的是利用高压泵将大量的污水压入地下，直接与地下水和地下卤水汇集，严重污染了各类适宜养殖的水体。与此同时，供应滨州当地11000余家养殖单位的地下卤水存在三个缺点：首先，地下卤水含氧量不足，溶解有大量的H2S、NH3等有害气体；其次，温度过低，较地上水水温低3-4℃；再次，地下卤水Na+、K+比例不平衡，K+含量仅为正常海水含量的1/10。

二是苗种问题。一方面，滨州市苗种企业众多，其中不乏国内经得起多年考验的大品牌，也有被全球南美白对虾养殖业公认的国际品牌，但问题仍层出不穷。究其原因：首先，“李鬼”非“李逵”。很多国内一线苗企在滨州（主要是博兴县）开场落户后，前几年做的风生水起，以“质”取胜，但后来逐渐偏离了正轨；主要表现在“供不应求”时的“以次充好”、“沐浴虾苗”，为了逐利拿当地培育的二代、甚至三代土苗以次充好直接销售；或拿其他地方的虾苗象征性的在自己的养殖车间暂养，让前来选苗购苗的养殖户误认为是品牌苗而购买。这样一来，外来虾由于无法保证是否携带特定病原，也无法保证其生长速度和抗病性，很容易导致养殖户减产、甚至绝收，同时也给养殖单位的养殖池塘、育苗企业的养殖车间带来了巨大的安全隐患，极易导致难以修复的恶性循环。对于与国外优质亲虾培育公司合作的本地苗企来说，亲虾本身没有问题，但由于个别企业养殖管理不善，带入了白对虾的相关病原菌，造成了所售苗种带病的后果；还有的企业为了获得更大的利润，对优质的一代苗再次进行分拣挑选，直接将一代苗中的“二手苗”以与优质苗相同的价格销售，也制约了当地南美白对虾的总体产量。

 

图7 滨州市土池精养模式增氧设备使用的类型比例图

 

图8 滨州市博兴县黄家村一仅使用水车式增氧机的养殖土塘

另一方面，在滨州市，成排连片的露天土池养殖仍为当地最主要的养殖模式。增氧方式方面，据团队统计，池塘中仅利用叶轮式增氧机的养殖单位占总数的27.8%、仅利用水车式增氧机的养殖单位占总数的32.3%、利用微孔增氧盘进行增氧的养殖单位占总数的17.4%，还有22.5%的养殖单位混合使用叶轮式增氧机和水车式增氧机联合增氧（图7）。尤其是水车式增氧方式会在池塘中翻起大量的水花（图8），且由于塘与塘之间仅有一条宽2m的道路相隔，水花很容易在大风天气下刮入临近池塘；如果有一个池塘的对虾发病，且该病能通过水体实现水平传播，则会引发“多米诺骨牌效应”，感染众多池塘，造成严重损失。而从图7中可以看到，水车式增氧方式占到了各类增氧方式总数的55%,因此，亟待研发一种更加合理有效的增氧方式取而代之或探讨一种普适性的防控方案切断传播途径。

| 东营市南美白对虾养殖现状 |

1.2.1 养殖概况

东营市南美白对虾养殖业作为山东省南美白对虾养殖业的第二大主力军，全市养殖总面积为36.7万亩,在全市的两区三县（两区：东营区、河口区；三县：垦利县、广饶县和利津县）均有分布。

其中，海水养殖面积28.4万亩，以5.1万亩的东营区渔业示范园区、14.9万亩的河口区的新户镇和仙河镇及4.9万亩的垦利县的永安镇和黄河口镇为主，分别占了养殖总面积的17.96%、52.46%和17.25%；此外，在利津县刁口乡有2.7万亩的分布，其余的0.8万亩集中在了广饶县丁庄镇。

淡水养殖方面，养殖总面积为8.3万亩，主要集中在垦利县永安镇和黄河口镇、河口区六和街道办及孤岛镇和仙河镇、利津县陈庄镇和汀罗镇，养殖面积分别为3.2万亩、2万亩和1.6万亩。此外其余部分分布在东营区史口镇和牛庄镇（0.8万亩）和广饶县丁庄镇（0.7万亩）（图9）。

 

图9 东营市南美白对虾养殖面积及区域分布图

由图9可以看出，东营市海水养殖面积是淡水养殖面积的3.42倍，其中东营区和河口区的海、淡水养殖面积比值最大，依次达到了6.4:1和7.5:1；而利津县、垦利县、广饶县海、淡水养殖面积比均未超过1.5:1，较为平衡。

据团队调研了解到，东营市2016年全年预计南美白对虾产量为4.1万吨，较2015年同期将环比增长8.3%。截止2016年7月，新增海水南美白对虾养殖面积近0.05万亩,主要是市现代渔业示范区建设工厂化养殖车间，共新增工厂化养殖水体25万立方米。

1.2.2 苗种来源

东营市进行南美白对虾养殖所使用的苗种主要来源于博兴县育苗企业的品牌苗，当地养殖企业购买SPF亲虾繁育的一代虾苗和自行繁育的本地土苗。

由于东营市南美白对虾海水养殖业占据整个行业的比重很大，养殖用水多为抽取的渤海海水，且主要是土池精养，再加上当地对水质管理和池塘管理较为不尽人意，从而导致当地的对虾发病率逐年居高不下，且发病种类繁多。于是，当地养殖户更青睐于购买无特定病原的SPF亲虾所繁育的一代虾苗，或者自行选育抗病能力强的本地土苗进行养殖。

 

图10 东营市南美白对虾养殖苗种来源及2010-2016年养殖单位购买取向变化趋势图

据团队调研了解到，自2010年开始，东营逐渐发展各类养殖单位8700余家，且近6年来一直保持稳定趋势。从2010年至2016年间，如图10所示：购买博兴苗企品牌苗、购买SPF亲虾一代苗和自繁土苗的养殖户的取向趋势均在不同年份发生了一次大的波动。

首先，选择购买博兴苗企品牌苗的养殖单位和选择购买SPF亲虾一代苗的养殖单位均在2012年出现了近似对称的反比例大幅波动现象；前者由2011年的7905家“跳水”至5407家，跌幅超过31.6%；后者则由198家“猛增”至2375家，涨幅超过1099.4%；结合滨州地区的调研信息，可以推测：2011年正是各地苗企入驻博兴县的第3个年头（自2008年始），“二代苗”“沐浴苗”乱象在众企业中有的开始兴起、有的甚至达到了高峰期，直接搅乱了南美白对虾的苗种市场；质量不过关的所谓“一代种苗”、“品牌种苗”挫击了东营养殖单位的养殖信心；品牌苗不增产、抗病苗不抗病将当地养殖户带入了养殖的迷茫时期；迷茫就会产生恐慌、恐慌的氛围就会导致乱象；因此，当地养殖户更倾向于选择信得过的SPF亲虾所产的一代苗，以度过难关。

由图10还可以看出，这个现象一直持续到2014年，博兴苗企品牌苗和SPF亲虾繁育一代苗的选购养殖单位数量趋于相近且维稳。此时，正是当地自繁土苗出现大幅波动的年份。对当地自繁土苗认可应用的养殖单位从2014年的834家到2015年的2196家，环比增长163.3%。

据团队了解，此种现象出现的原因基本有两个：一是SPF亲虾繁育的一代苗价格昂贵，相同规格每万尾要比国产品牌苗贵100-120元左右，因此在价格上优势较小；二是所购买的SPF亲虾繁育的一代苗虽然自身不携带特定病原，但东营市主要以海水土池精养为主，不排除外来病原侵害的可能性；同时，并非所有养殖单位均购买SPF虾苗，因此不同来源的虾苗交叉感染的风险还是存在的；不仅如此，据当地的养殖户普遍反映：SPF亲虾繁育的一代苗在抗病方面表现并不是很如人意，有时感染发病几率、感染发病后死亡速度和死亡率较之品牌苗或当地土苗会有增无减。然而，此类情况下，又出于对博兴苗企品牌苗的担忧，更多的养殖户则选择在发病后的池塘里选择仍健康、活力强的个体作为种虾开展土苗繁育工作。

1.2.3 养殖模式

据团队了解到，东营市的南美白对虾养殖模式主要是四种：“上农下渔”的土池养殖模式、纯海水生态养殖模式、工厂化淡水养殖模式和工厂化循环海水养殖模式。

“上农下渔”的土池养殖模式主要集中于广饶县、利津县等位于内陆沿黄的盐碱地地区。从东营市海洋与渔业局调研得到，“上农下渔” 综合利用盐碱地，是利用盐碱地进行渔业养殖和农业种植的综合利用土地开发模式。东营市是山东省最大的“上农下渔”综合利用盐碱地生产基地，一般采用4:4:2模式,即池塘、台田和沟渠的面积比例为4:4:2，当地主要发展的是“上农下渔”的南美白对虾土池养殖模式。该种442模式即为“三元结构”的台田利用模式。近年来，东营市在台田上主要发展的是棉花种植业和黑枸杞种植业；池塘里养殖南美白对虾，发展水产健康养殖业；沟渠主要引黄河淡水，起到“蓄淡压碱”的作用（图11）。

 

图11 东营市“上农下渔”442模式暨南美白对虾土塘养殖模式示意图

由图11可以分析得到，东营“442”模式，主要通过淡水淋碱和防止返盐两种形式发挥作用的。淡水淋碱，是指淡水经农田盐碱地后渗入养殖池塘，不仅起到水体过滤作用，同时将水体的盐度自然调至1-8‰左右，可以开展南美白对虾的淡水养殖业。防止返盐，一方面，抬地挖塘可以增加地下水位与台田耕种表层的相对距离，使地下水位相对深度大于土壤返盐临界深度；另一方面，通过控制水位高度，可在一定程度上降低地下水位；两方面共同作用使台田表层土壤在旱季时不致引起积盐。这样一来养殖业与种植业互惠互利，实现了相互双赢、经济效益双丰收的良好局面。截止到2016年7月，全市“上农下渔”综合利用盐碱地开发面积已达19.7万亩，年产优质水产品3.2万吨，实现水产品产值3.6亿元，真正实现了变废为宝，综合经济效益显著。

工厂化循环海水养殖模式主要分布在东营区、河口区及垦利县的北部沿海地区。其与工厂化淡水养殖模式最大的区别在于两个方面：一是养殖用水方面，前者主要抽取自然海水直接利用，而后者则是将黄河水和地下卤水汇兑成合适比例进行养殖；二是水体处理方式与设备方面，前者的核心体现在“循环”的养殖用水使用上面：将养殖废水进行沉淀、曝气、蛋白泡沫分离、紫外线或臭氧杀菌、生化罐处理等流程处理后进行水体的二次或多次利用。后者则对养殖水体实行“一次性”利用的方式，养殖废水直接排入污水管道。

纯海水生态养殖模式及工厂化淡水养殖模式在日常水体处理的流程、养殖管理模式等方面与滨州市南美白对虾养殖同模式相似，不再赘述。

据调查数据的统计分析，目前东营市最主要的养殖模式为“上农下渔”的土池养殖模式，养殖单位总数占到总养殖单位数的77.2%，近5年来数量一直处于相对稳定的状态。与滨州市南美白对虾养殖类似的是，纯海水生态养殖模式依然是少数养殖单位占据了大面积的养殖水面，仅占总数7.1%的养殖单位所占据的养殖总面积达到了21.7万亩，是全部海水养殖总面积的76.41%，“资源型特性”仍然是该种养殖模式表现优势性的首要因素特点。

 

图12 东营市4种养殖模式应用单位总数比例图

此外，工厂化养殖模式逐渐兴起，应用养殖单位总数占到了全部养殖单位的15.7%。其中，工厂化淡水养殖模式占10.4%、工厂化循环海水养殖模式则占到了5.3%。虽然东营市南美白对虾养殖业起步晚，但近年来发展十分迅速；从东营市海洋与渔业局了解到，当地将继续巩固“上农下渔”土池养殖模式，继续完善和发展“盐碱地改造项目”，实现农业种植和养殖生产的齐发力、双丰收；与此同时，将大力发展工厂化养殖模式；重点扶持工厂化养殖相关项目，争取实现“海水淡水统筹兼顾、农户企业一个都不能少”的既定目标。

1.2.4 饵料来源

据团队调研统计，东营市目前使用的饵料类型也主要分为：一是人工配合颗粒饲料，二是卤虫系列饵料（包括卤虫卵、卤虫幼体（简称“卤幼”）、卤虫成虫（简称“大卤虫”））。与滨州市南美白对虾养殖的饵料来源及用途基本一致。

1.2.5 日常水质监测及养殖管理

 

图13 东营市2种特有养殖模式的水质处理及日常管理流程图

由图13可以清晰地看到，“上农下渔”的土池养殖模式与南美白对虾的一般土池精养模式在水质管理和生产管理的流程上基本一致，只是养殖用水的来源不同。值得一提的是，“上农下渔”的土池养殖模式在发展伊始主要是“主农辅渔”，改良盐碱地变耕地的同时，灌溉水体下渗入低洼池塘开展广盐性水产动物的养殖工作。但是在其发展过程中，部分台田在种植过程中施用农药、尤其施用虾蟹类敏感的农药导致养殖对象死亡而排塘减产；仅依靠灌溉水下渗而导致养殖用水水位不稳定、换水困难；养殖、种植户缺乏科学理念，盲目追求经济效益，而私自改变“442”模式，挖地养殖或填地种植，擅自改变模式结构，导致“上农下渔”土池养殖模式一度失去其本身特性所具有的不可比拟的优势，使得农户的种养综合经济收益出现大幅度下滑。

近年来，随着该种模式的发展日臻成熟，水体的利用更趋于流程化、规范化，政府引导、农户积极探索，使得“农渔并重”的种养理念深入人心。“东营442模式”目前仍然经得住考验，成为当地综合利用盐碱地、变废地为宝地的“聚宝盆”。

通过调研，团队还了解到，东营市由于沿海地区众多，当地在合理解决好盐碱地综合利用的同时，更倾向于利用海水资源优势大力发展南美白对虾的海水养殖。这个过程主要经历了三个阶段：

第一阶段是全部发展纯海水生态养殖模式，其优点是投资成本小、养殖总产量高、整体经济效益显著；但随着工业化进程的不断加快，当地海水水质也逐渐恶化，养殖产量逐年减少，使得该种养殖模式的用武之地也逐渐缩小。

第二阶段是开挖沿海池塘，进行海水精养；其主要优势在于进一步提升了养殖的密度和产量，对养殖水体进行了人为干预处理，改善了养殖水质、提高了养殖效率和经济收益。

第三阶段的开始则是首次引入工厂化循环海水养殖模式。该种养殖模式能实现养殖水环境的真正人工可控，水资源消耗小、占地少、对环境污染小，产品优质安全、病害少、密度高、养殖生产不受地域或气候的限制和影响，资源利用率高。

从图13中可以看出，室内的养殖废水可以经过一级和二级沉淀絮凝（一级沉淀絮凝对残饵、粪便、大颗粒悬浮物进行分离预处理，二级沉淀絮凝对养殖水中微小悬浮物及水溶性胶状体、纤维素等进行再处理）、一级增氧曝气（对有毒的氨态氮(NH3-N),亚硝酸盐(NO2-N)和硝酸盐氮(NO3-N)进行氧化分解）、蛋白泡沫分离（利用气浮方式进一步彻底去除养殖水中悬浮物及水溶性胶状体、纤维素、蛋白质、残饵、粪便等有机物）、离子沉淀分离（去除对南美白对虾有严重危害的重金属离子，如Fe2+、Cu2+等）、臭氧或紫外线杀菌和生化处理等流程化处理后继续进行水体的二次利用，大大节省了养殖成本，同时也消除了养殖单位对养殖海水水质的担忧。

值得一提的是，自2012年至今的4年时间内，工厂化循环海水养殖模式增长迅速，应用养殖单位总数占到了总养殖单位数的5.3%，且每年以养殖面积同比增长15.6%、养殖单位同比增长8.7%的速度快速稳步发展。

此外，当地开展的纯海水生态养殖模式及工厂化淡水养殖模式在日常水体处理的流程、养殖管理模式等方面与滨州市南美白对虾养殖同模式相似，不再赘述。

1.2.6 存在的最突出问题

目前，东营市由于南美白对虾养殖业起步晚、模式利用无序性较高、养殖技术相对薄弱，同时对海水的依存程度高等综合因素，导致病害成为制约当地养殖业发展的最突出问题。

制约东营当地南美白对虾养殖业的主要疾病有8种：早期死亡综合症（Early Mortality Syndrome，EMS）、桃拉综合征病毒病（Taura Syndrome Virus,TSV）、白斑综合征病毒病（White Spot Syndrome Virus，WSSV）、对虾白便病、对虾杆状病毒病（Baculovirus Penaei type Viruses，BPV）、传染性肌肉坏死病毒病(Infectious Myonecrosis Virus,IMNV)、对虾肝肠胞虫病(Enterocytozoon Hepatopenaei,EHP)和传染性皮下及造血器官坏死病(Infectious hypodermal and hematopoietic necrosis，IHHN)。根据当地调研实际，团队分析得到的以上各病的综合发病率（Comprehensive Morbidity）依次为：EMS97.9%、TSV95.9%、WSSV95.2%、对虾白便病95.0%、BPV77.4%、IMNV57.4%、EHP49.4%和IHHN36.8%。

这说明，东营市南美白对虾养殖业均受到全球南美白对虾养殖业主要表现疾病的不同程度的冲击；其中，以EMS、TSV和WSSV三种病毒病综合发病率位居前三名；以上最主要的三种病毒病的发生，就成为了当地养殖户口中最常出现的五个词——对虾“趴边”、对虾“没睡醒”、对虾“红身子”、对虾“没食欲”和对虾“长白点”的根本来源。值得一提的是，对虾白便病自2012年才在当地呈现爆发性流行，一般在土池精养模式中表现尤为突出。相比较滨州，头茬虾（4月—6月）发病情况较为少见，但7月至10月份的滨州二茬虾和东营头茬养殖中后期的对虾则发病率明显增加。

据当地养殖单位普遍反映，温度越高、水相越不稳定、放养密度越大、昼夜水体温差越大的养殖池塘，水面漂浮的“白线”越多，即白便现象越严重。此外，当地“烤糊虾”的情况也很常见，主要表现为对虾周身呈现黑褐色、肌肉白浊，换水、拉网、降雨等应激条件下对虾出现异常跳跃、虾体有时出现发红、变紫等症状，主要是“对虾杆状病毒病”、“传染性肌肉坏死病毒病”的综合表现。目前，对虾病毒病发病快、死亡率高，无有效的治疗措施，因此对于当地对虾养殖业产生的冲击和经济损失是最为严重的。

而寄生虫病——对虾肝肠胞虫病和由传染性皮下及造血器官坏死病病毒引发的传染性皮下及造血器官坏死病，主要限制南美白对虾的生长速度、影响白对虾的品质质量，综合发病率依次为：49.4%和36.8%，而虾肝肠胞虫病虽不会导致对虾的直接死亡，对南美白对虾养殖业冲击相对较小，但仍不容忽视。

| 潍坊市南美白对虾养殖现状 |

1.3.1 养殖概况及应用模式对比

潍坊市是山东省环渤海地区南美白对虾养殖三市中养殖总面积最小的城市，但却是集约化养殖模式发展最快的城市。据团队调研统计，潍坊市南美白对虾养殖区主要集中在寿光市、昌邑市和寒亭区，养殖总面积达3.7万亩。养殖模式以纯海水生态养殖、土池精养模式和工厂化养殖模式为主，其中纯海水生态养殖总面积2.3万亩，占到总养殖面积的62.2%、土池养殖模式总面积达1.3万亩，占到总养殖面积的35.14%，养殖模式应用情况与滨州和东营市基本一致；其余的0.1万亩养殖面积被用作工厂化养殖，分为工厂化淡水养殖和工厂化循环海水养殖，分别占工厂化养殖面积的73.6%和26.4%。

 

图14 潍坊市南美白对虾工厂化养殖模式主要分布区及面积比例图

由图14可以看出，潍坊市工厂化养殖模式主要集中在寿光市的大家洼镇和营里镇，总面积约为600亩左右，占到了69%；主要得益于2014年新建成的东源养殖基地、鑫源水产养殖基地、宋源养殖基地和祥润水产养殖场，同时具有的临海生物饵料优势和盐碱地卤水资源优势。其次，在潍坊市寒亭区的泊子乡及央子街道，养殖总面积为167亩，占到养殖总面积的19%；再次，剩余的10%左右的养殖区主要分布在昌邑市的卜庄镇，养殖总面积约为101亩。

据团队调研统计，截止到2016年7月，潍坊市工厂化南美白对虾养殖车间已发展到83个，年产量3200吨，产值2.3亿元，由于工厂化养殖模式每茬出虾平均为8-12kg/m2水体，亩产量超过15000斤，真正实现了养殖的集约化、流程化、可控化、高效化和高利润；目前，潍坊市已成为山东省南美白对虾工厂化养殖重镇，每年以50—70亩的养殖面积的增长速度快速发展。

1.3.2 苗种来源

据团队调研了解到，潍坊市的南美白对虾养殖业在选购苗种时倾向于根据养殖模式类型开展相关工作，相应的选择依据有两个：一是生长速度，二是抗逆性。纯海水生态养殖模式由于海水成分复杂、温度波动幅度具有不规律性，且养殖塘租、饵料成本、人工管理成本很低，商品虾规格要求一般在60-100头/斤即可出塘畅销，因此此种模式更倾向于把节省的资金用于选择购买价格较贵但抗性较好的苗种，以保证所养殖对虾的成活率。于是，普瑞莫的APE苗、粤海苗、海壹苗更受欢迎。此外，土池精养模式目前仍是潍坊市南美白对虾养殖的最主要养殖模式，该模式倾向于在有限的、养殖成本较高的单位养殖面积内追求高密度、高产、高效的养殖目标。泰国正大苗的快速生长性能恰恰符合了这一目标的核心需求。

1.3.3 饵料来源及日常管理

由于潍坊市的南美白对虾养殖模式与滨州和东营市的养殖模式有重叠之处，各模式的饵料来源及日常管理基本相同，故可参照上文阐述内容，不再赘述。

1.3.4 存在的最主要突出问题

潍坊市近年来南美白对虾工厂化养殖模式由于养殖单位亩产量高、养殖效率高、反季节优势性高的“三高”特性使得该模式发展迅速，前景广阔。但是，团队通过调研了解到，当地从事南美白对虾工厂化养殖模式的养殖单位（含养殖企业和养殖户）认为，与技术相对成熟、应用时间较长的土池精养模式相比，该新型养殖模式存在两个“瓶颈”问题亟待解决。

一是资源有限，面临转型的问题。现阶段，潍坊市地下卤水资源丰富，卤水水区面积约1155平方公里，静储藏量达58.3亿立方米，占去了渤海地区莱州湾卤水总储量的78.8%。

同时，莱州湾沿岸卤虫资源丰富，仅通过捕捞即可获得充足的卤虫资源。但由于当地新兴工业企业数量不断增长，一方面，工业废水及对海洋自然资源开发所产生的废物在很大程度上对卤水和海水资源造成了不同程度的污染；另一方面，相当多的制盐、提溴企业技术流程不尽合理，与此同时，未与相关水产养殖企业建立良好的合作关系，很多开发的卤水仅经过工业处理得到化学制品后即排入大海。据统计：2011年至今，每年潍坊市会抽取4.2亿立方米的地下卤水，其中只有1.4亿立方米的卤水被真正利用，而在这当中也仅有49.7%的卤水会用到水产养殖上面。按照这样的开采速度，地下储存的卤水基本只够使用15年左右。

虽然现阶段当地的工厂化淡水养殖企业通过购买地皮开挖卤水井直接利用地下卤水，或者主动联系邻近的制盐厂、化工厂等合作共同利用卤水资源；但是由于卤水资源有限，且各个养殖单位手头的卤水资源量十分不均，同时预计2025年卤水资源会开发殆尽，因此对于资源实力较弱的养殖单位或眼光长远的养殖单位需要提前几年寻找工厂化淡水养殖模式的替代者，实现转型升级，得到南美白对虾养殖的长远平稳发展。

 

图16 工厂化淡水养殖模式与工厂化循环海水养殖模式在2011-2020年间占比现状与预测图

图16表示的是潍坊市2011年-2016年7月的工厂化淡水养殖模式与工厂化循环海水养殖模式的占比对照，以及当地政府渔业部门对自2016年下半年及未来4年内，上述两种模式的占比预测对照；可以得出的是：应用工厂化循环海水养殖模式的养殖单位数量将持续增长，未来会部分替代工厂化淡水养殖模式。

二是养殖人员的年龄组成偏高但文化程度较低，对新鲜事物具有较为保守的心态。对照团队调研的三市的各175家养殖单位从业人员的年龄组成来看，潍坊市从业人员中老年化、甚至老龄化问题最为突出。

 

图17 滨州、东营、潍坊三市南美白对虾养殖单位主力群体年龄段分布对比图

如图17所示，滨州市、东营市和潍坊市养殖单位主力群体的年龄组成在50岁以上的依次有：63个、65个和126个，潍坊市的单位总数接近于其他两市同等年龄段主力所在养殖单位总数的2倍。

究其原因：一方面，在2011年以前，当地主要从事的是土池精养模式，露天的养殖环境、高强度的养殖过程让很多年轻人望而却步，很多家庭式农场也倾向于让自己的孩子进城念书或劳务，因此中老年群体成为了当地的养殖主力；另一方面，土池养殖病害高发、风险较高，收入很不稳定；再加上现在年轻人很难耐得住寂寞，静心搞养殖，因此从事养殖的年轻人甚至是中年人数量甚少。

随着2011年工厂化养殖模式的兴起，潍坊市又作为工厂化养殖模式发展最快的城市，高度的中老年化、老龄化现状使得该模式的发展力不从心。这个年龄段的从业人员文化程度普遍较低，对于新理念、新模式和新技术的接受周期较长；此外，这部分从业人员大多从事水产养殖业15-20年左右，几乎都经历了从无到有、先穷后富、赔赔赚赚的情况，对于手中的流动资金在投资方面十分谨慎；而工厂化养殖车间的建设需要高于土池养殖建设几倍的资金投入，从而使得养殖单位大部分持犹豫和观望的态度。（作者：水产中国山东农业大学SFSI团队，指导老师：王慧教授 周文理经理）

中国鳗鱼网报道

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