据报道，笔者从营养配方上的角度提出几点关于引起草鱼脂肪肝的认识，并提出几点防治措施，以供参考。
草鱼脂肪肝
草鱼是我国第一大水产养殖品种，其健康、高效养殖一直是广大养殖户所关心的问题。笔者从营养配方上的角度提出几点关于草鱼脂肪肝预防的认识。
一、引起草鱼脂肪肝的营养因素
1、蛋白质含量过高，蛋能比失衡
叶金云根据调查及研究总结出草鱼饲料蛋白质含量，鱼种阶段为28%-35%，成鱼阶段为25%-28%较为适宜。然而现阶段一般性企业将草鱼成鱼饲料的粗蛋白设计为26%-30%，为了提升卖点，有的甚至设计更高。当蛋白质含量超过鱼体需要量时，多余的蛋白质会经过一系列转化，以脂肪形式储存在鱼体肝脏，产生脂肪肝，影响正常代谢功能。笔者通过设置蛋白含量分别为28%及30%的草鱼成鱼饲料，在相同配方成本的情况下，低蛋白的饲料可使用更多的优质原料，反而获得更优的养殖效果，并且发现全程养殖鱼体更健康。
2、饲料中碳水化合物含量过高
大量的研究表明，由于缺乏胰岛素或类似物，鱼类对于碳水化合物的利用率较低。饲料中过高的碳水化合物可通过糖酵解途径生成磷酸二羟丙酮，进而合成甘油；而通过糖氧化分解生成乙酰CoA，进而合成脂肪酸，最终转化为脂肪储存于肝脏中。脂肪含量过高可使肝肿大，色泽变淡，严重者会产生病变，影响肝脏正常的代谢机能，鱼体抗病力下降。高文研究表明，草鱼对碳水化合物的适宜用量为20%-40%。笔者根据多年的实践经验，将草鱼饲料中碳水化合物水平设置为30%-40%，可以获得较好的养殖效果，而更高的碳水化合物容易引起草鱼脂肪肝。
3、饲料脂肪含量过高
饲料中脂肪的含量及来源与鱼体脂肪含量有着密切的关系。饲料脂肪含量过高，供给鱼体能量往往过剩。过剩的能量以脂肪的形式储存于肝脏、肠系膜及肌肉中，其中以肝脏储存为主。肝脏脂肪过高影响鱼体肝功能的正常机能，造成代谢紊乱，甚至产生病变。肖懿哲等研究表明：肝脏总脂含量随着饲料脂肪添加量的增加而升高，但适宜的脂肪添加量不会导致脂肪肝的产生。笔者根据池塘、水库、网箱等不同模式，不同养殖密度，将草鱼饲料脂肪水平设置为3%-5%，均可获得不错的养殖效果，并且肝脏健康，体型较好。
4、饲料中胆碱或磷元素的缺乏
正常情况下，脂肪在肝脏中分解为脂肪酸，再与无机磷以及胆碱合成磷脂运输到其它组织。饲料中若缺乏胆碱或磷元素，则脂肪在肝脏合成磷脂受阻，不能有效转运出去,脂肪在肝脏中堆积，进而形成脂肪肝，肝功能减弱，甚至出现肝硬化。王道遵等指出，饲料中胆碱含量达0.3%以上时，草鱼肝脂含量较对照组下降19.3%-22.1%，可见胆碱在防止脂肪肝方面所发挥的作用巨大。笔者通过调查研究及检验分析，当饲料中胆碱含量低于0.25%，有效磷含量低于0.7%时，草鱼发生脂肪肝的概率大大增加。
5、饲料中含有对鱼体肝脏损伤的物质
当饲料中含有对鱼类肝脏损伤的物质，如脂肪氧化产物丙二醛、霉菌毒素、过量的铜及其它重金属时，可以损伤肝细胞，尤其是对线粒体的结构破坏较大，影响肝脂肪的氧化供能，导致肝细胞能量和物质代谢的紊乱。最终结果是抑制肝胰脏脂肪的去路，脂肪蓄积于肝脏中。即使饲料中脂肪含量不高，同样可以导致养殖鱼体脂肪肝的形成，影响肝功能正常生理功能，甚到产生病变。
笔者通过对市场草鱼“老三病”及脂肪肝的调查分析，有一部分商品饲料霉菌毒素均较高。
二、防治措施
1、适当降低饲料粗蛋白及碳水化合物水平，并选用优质、高消化吸收率、低毒副作用的原料，保障原料的安全质量及卫生质量。
2、根据饲料脂肪水平适当提高有效磷及胆碱含量。我们根据多年的实践经验,将草鱼成鱼饲料中有效磷含量设置在0.7%以上，基本可以满足需求。
3、根据不同的养殖模式及养殖水平设置与之相对应的营养水平，做到营养均衡。如根据池塘精养模式、山塘水库养殖模式、网箱养殖模式设计相关配套的产品；根据部分区域混养模式的特点，配有专用的混养鱼料。尽量避免营养过剩造成鱼体肝胆负荷过重，导致病变。
4、严格把关原料，进行精细化品质管理。柯恩牧业在原料的选择上不仅关注原料本身营养，更关注外源质量，如新鲜度、霉菌毒素含量、脂肪酸、氨基酸平衡性等。这些都会直接或间接地影响鱼类肝胆对脂肪代谢。
5、适当使用能够保肝护胆或促进肝脂肪代谢的功能性添加剂，如一些中药提取物、胆汁酸、牛磺酸、肉碱、酵母培养物等。
6、依据不同的区域，养殖模式、养殖密度、鱼体规格设计与产品相配套的投饲策略，做到精细化投喂。当然，这一过程还需要行业人士做大量的基础研究工作。（文/图 江西柯恩牧业集团技术中心 谭崇桂、戴朝洲）
中国鳗鱼网报道
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