邀您共品鳗鱼美食

鳗鱼干烧肉

 

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

清蒸鳗鱼干

 

1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；

2.鳗鱼干切块，装盘；

3.加葱姜蒜，上锅蒸熟。

腊肠蒸鳗鱼干

 

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软；

2.切块，摆在盘底；

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收变成鱼干更好吃；

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面；加适量的蒸鱼豉油和料酒，倒入少许蚝油；

5.盖上保鲜膜，放入锅内蒸10分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸汽倒流到盆里，使汤味变淡；

6.蒸好后，搅拌一下即可食用。

三鲜鳗鱼炒粉丝

 

1.胡萝卜、葱段、鳗鱼干洗净切丝；

2.粉丝在凉水中浸泡10分钟，使其软化，备用；

3.鸡蛋打散备用；

4.起油锅炒蛋，等蛋结成块了，起锅；

5.刚切好的各种丝放入锅中翻炒；

6.放入粉丝，翻炒；放入生抽、黄酒一同煸炒；

7.放入刚才炒好的鸡蛋，少许的鸡精一同煸炒一会，起锅装盘。

蜂蜜鳗鱼干

 

1.鳗鱼干用清水浸泡30分钟，去掉些咸味，在漂净；

2.切成大块，用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉，生抽等调料腌制60分钟入味；3.把鳗鱼干取出，把蜂蜜、橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁；

4.把锡箔纸铺在烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁；

5.烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟；

6.把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分钟。

7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。芹菜炒鳗鱼干

 

1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

2.泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段；

3.热锅、小油、下姜丝；然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；

4.加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖；

5.加适量的盐调味；炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。

蜜烤柠檬鳗鱼干

 

1.将鳗鱼干切成小段，再入温水焯洗二次备用；

2.再备好红酒、酱油、蜂蜜、姜片、一个柠檬；

3.将焯好的鳗鱼干铺在锅底，倒入蜂蜜；

4.再加入红酒、酱油、姜片，再铺上柠檬片，腌制半小时；

5.将鳗鱼片码在烤盘里，入烤盘，烤箱调温180度，烤10分钟即可（烘烤时，后5分钟最后盖上锡箔纸，汤汁不易流失）。

6.一道蜜烤柠檬鳗鱼干完成。

中国鳗鱼网报道

【关键字】：水产养殖，渔业，鳗鱼，美食

 

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