2012年以来石斑鱼价格振幅巨大，青斑从2012年年初的46元/500g，到2013年6月跌至20元/500g，2013年底恢复到37元/500g；珍珠龙胆从2012年年初的70元/500g，到2013年6月跌至25元/500g，2013年底恢复到39元/500g；老虎斑2012年年初为90元/500g，然后价格一路下跌，到2013年底已经跌至40元/500g；龙胆2012年年初为58元/500g，价格也随后不断下降，到2013年底已跌至28元/500g。
海南省是石斑鱼的主养地区，养殖模式仍然以低密度粗放式养殖为主，受到传统养殖习惯的影响，海南石斑鱼投喂仍然以低值冰鲜杂鱼为主，大约2.5~3kg杂鱼才能养出0.5kg的石斑鱼，且成活率较低。2013年由于石斑鱼养殖规模急速扩大，导致冰鲜杂鱼价格一路飙涨，全年平均价格从1.7元/500g涨至2.0~2.2元/500g，饲料成本大幅提高，每500g鱼的饲料成本至少在10元/500g以上，同时受到疾病、气候等各种因素的影响，石斑鱼成活率普遍较低，绝大部分投喂冰鲜杂鱼的石斑鱼成活率在50%~70%之间。加上原材料、人工和场地价格不断上涨等因素，2013年石斑鱼养殖利润空间大幅缩水，很多养殖户甚至处于亏损边缘。
因为宏观政策调整和市场供需失衡共同作用引起的价格跳水，使得整个石斑鱼养殖业开始重新洗牌，标志着石斑鱼暴利时代将一去不返。从2013年下半年开始，随着宏观经济形势的好转，青斑和珍珠龙胆等主要养殖品种价格逐步进入回暖通道，预计2014年，石斑鱼价格整体上将呈现震荡上扬的态势。2014年，石斑鱼养殖业将表现出如下几个特点：
石斑鱼价格回归理性，投机性养殖者数量减少。
石斑鱼的暴利时代已经过去，经过2012年以来大幅下降，石斑鱼价格将回归到合理的价格水平。我国多数名贵水产养殖品种如甲鱼、鲟鱼等都经历过这个价格回归的阶段。2013年下半年石斑鱼价格止跌企稳，说明价格低谷已过，未来2年将迎来一个震荡上扬期，但价格不可能恢复到以前的水平。预测2014年下半年，青斑价格30~35元/500g、珍珠龙胆价格35~40元/500g。
同时，经过近2年的行业动荡洗牌，大部分投机客已被淘汰出局，投机性养殖者数量将逐步减少，养殖者将逐渐趋向于理性化，投资型和谋生型养殖者数量将成为主导力量。这些人将更加注重养殖技术精细化和成本控制。石斑鱼养殖业将逐渐走上理性健康的发展道路。
中国鳗鱼网报道
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