福州名菜煎糟鳗鱼的做法

 

煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，具有强身壮体的功效。

做法：

1.将鳗鱼肉切成长6厘米、宽3厘米的块，用酱油、味精、绍酒、白糖1钱、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀。

2.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油，锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜未、蒜未、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

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