【中国鳗鱼网消息】:日本周边的水域栖息着约30种康吉鳗的近亲,海鳗是其中之一。与鳗鲡相比,康吉鳗的脂肪含量较少,味道较清淡,一般用作寿司、天妇罗或蒲烧的原料,也有蒸煮后食用的。它是江户前寿司不可或缺的食材,一般寿司店喜欢中小规格的康吉鳗,市场上大规格的价格较低,但是最近大规格的康吉鳗逐渐为消费者所接受,价格上升。
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