鲟鱼成鱼养殖

1、水源与水质

鲟鱼养殖水源可用河水、地下水(井水)、发电厂温排水、温泉水和水库水等，无论采用何种水源都要求水质好，无污染。由于鲟鱼对水环境变化相当敏感，所以对养殖用水的水质要求极高，即使符合我国渔业水域水质标准的水源，某些指标也不一定适用于鲟鱼养殖。下表1列出鲟鱼养殖的水质标准。养殖企业和养殖户在决定养殖鲟鱼之前，最好先将水源的水质指标全面测定几次。自己没有条件测定时，可以委托当地的自来水厂、环保站、卫生防疫站等部门进行化验。如果分析结果表明水质不符合要求，就要考虑改换其他水源，或采用过滤，沉淀等方法改善水质。

(1)水温

水温直接影响鱼类的摄食、代谢、生长等生命活动。水温过高或过低，甚至还会危及鱼类的生存。多数鲟鱼生长的适宜水温为17～27℃，最适范围为20～24℃。在适温范围内，随着水温的升高，鲟鱼的代谢率升高，摄食量增大，因此养殖过程中必须根据水温变化调整投饲量。如高首鲟的幼鱼，在23℃时，以3%的投饲率即可获得最大的生长效果，但在26℃时，投饲率必须增大至3.5%，方能获得最大的生长率。养殖条件下，鲟鱼在冬季低温期还需人工越冬，适当提高温度以维持其一定的生长。生产上保持水温的方法有电加温、锅炉加温以及开采地下水、利用泉水等。

自然条件下，水温的年变化一般以7～8月份最高而1～2月份最低。日变化以下午2～3时水温最高，而清晨日出之前水温最低。在水库、湖泊等大水体，不同水层之间存在温差，一般是冬季上层水温低于下层；春秋季上下层水温相近；夏季上层水温高于下层。

水温除影响生物的生命活动外，还会影响水的理化性质，如水中溶氧量、水的比重、CO2及营养盐的溶解度等(具体水质理化指标见表1)。因此养殖过程中，必须每天测量水温，并根据水温的变化规律安排好生产管理。

表1 鲟鱼养殖用水的理化指标

大多数鲟鱼种类的生存温度上限为30～34℃，超过这一温度界限，鲟鱼有生命的危险。在华南地区，盛夏高温期鱼塘水温往往超过30℃，因此，在这些地区养殖鲟鱼，就存在一个怎样安全渡夏的问题，可从如下几个方面着手解决。

①选择合适的放养时间，投放大规格鱼种，以缩短养殖周期。如在盛夏高温期过后才投放大规格鱼种，经过10个月的养殖，于第二年高温期到来之前起鱼上市，可避开高温期。

②采用面积较大。较深的池塘养殖。池塘大水容量大，水环境稳定。一般夏季池底深处的水温要比上层水温低好多，使鲟鱼能安全渡夏。

③高温期加强水温监测，加大换水量，有条件的可采用微流水养殖，以降低池塘水温。

④在池塘上面搭遮光棚，减少阳光照射，避免水温大幅度上升。

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