文/《中国鳗鱼网》 陈智凌 编译自《日本养殖新闻》等
中国鳗鱼网讯 离7月19日的土用丑日不足20天，为了俘获日益挑剔的消费者，从鳗鱼专门店到更具备价格优势的大型餐饮连锁店不断推陈出新备战鳗鱼节，从各类鳗鱼新品到多元化鳗鱼套餐组合，菜品分级销售，多样吃法叠加优惠折扣，限量促销，线上线下广告投放……鳗鱼餐饮市场商家各显神通，且今年的鳗鱼菜品价格较往年也有一定幅度上涨。不少商家反馈，菜品创新不仅可以吸引新客户消费鳗鱼，且足够优质的菜品让消费者更能接受鳗鱼食品价格普遍上涨的行情。
鳗鱼和牛肉双享的奢华组合“鳗牛丼”受青睐
大型丼物连锁店食其家于今年4月3日开始就在日本所有店铺开始销售限定的“鳗鱼丼”（比去年涨30日元，售价980日元/约48.7元人民币）和鳗鱼和牛肉双享的奢华组合“鳗牛丼”（比去年涨40日元，售价1190日元/约59.2元人民币）以及两片鳗鱼的“特级鳗鱼丼”（比去年涨90日元，售价1680日元/约83.6元人民币），该品牌负责人表示，刷了三次酱料烤制而成的鳗鱼，外香里嫩，非常下饭，且顾客对于涨价也没有特别在意，其中奢华套餐“鳗牛丼”更是受到市场广泛青睐，后续也是推广的重点。
提前预约鳗鱼套餐享受九折优惠，加赠折扣券
另一家大型丼物连锁店吉野家推出“鳗鱼重一片装”售价1138日元（约56.6元人民币）、“两片装” 售价1898日元（约94.5元人民币），“鳗鱼重牛肉小碟套餐一片装”售价1426日元（约71元人民币）、“两片装” 售价2186日元（约108.8元人民币）。和去年的售价相比，这两款产品的一片装和两片装分别涨价了40日元和60日元。关于涨价的理由，吉野家的宣传负责人表示物价和人工费高涨这个情况下，不仅限鳗鱼产品，整体售价都有变动，不过涨价并未影响来店客量，销售额保持稳定，并没有感觉顾客在意价格变化。为了应对土用丑日，跟去年一样在7月18日~31日提前预约“鳗鱼重”的顾客在买单的时候可以享受含税价九折优惠，并且向这些提前预约的顾客发送次回可用的95折、92折、9折优惠券。宣传负责人还强调吉野家的烤鳗特色是刷了四次特制浓厚酱料烤制而成。
鳗鱼重一片装、鳗鱼重牛肉小碟套餐一片装
增加营业时间，菜品分级销售，简化制作工序提升翻台率
正在快速扩张新店的鳗鱼成濑在土用丑日的7月19日和31日两天，都将从上午11点到晚上21点连续营业，并且19日从14点之后仅销售外带单。鳗鱼成濑从去年夏天开始一直销售鳗鱼重“松”“竹”“梅”三款分别有“特上品”“上品“”普通”三个品级的产品，据说部分店铺仅销售“上品”，运营鳗鱼成濑的加盟商孵化的宣传负责人说明道：这么做是为了通过简化制作工序达到提升翻台率的目的。
为了让消费者在土用丑日可以选择到鳗鱼成濑用餐，还在各个地区的电视广告加大投放量，另外还在各个店铺分发报纸传单、往信箱投递传单，做了很多提升来店客数的促销举措。除此之外鳗鱼成濑还将在7月推出新品，部分店铺将推出“鳗鱼牛排重”和“鳗鱼芭菲”等独特的菜品，宣传负责人表示推出这些新品只是希望至今为止不怎么吃鳗鱼的顾客可以产生“去鳗鱼成濑吃吃看的”想法。
鳗鱼重（松、竹、梅）
连锁店推丰富菜品，官网设置便当预约页面
宇奈toto在日本全国拥有62家店铺，其中外带·外卖专门店约有20家。5月23日~6月下旬，针对父亲节限时销售了用炭火烤制的肉厚肥美的烤鳗堆叠成小山状的“鳗鱼豪华丼”。“鳗鱼丼”、“双倍鳗鱼丼”、“鳗鱼重”、“上品鳗鱼重”，“鳗鱼饭三吃”等丰富的常规菜品也极具吸引力。并在官网上还设置了预定便当的专用页面，在土用丑日可以聚集更多的关注度。
鳗鱼豪华丼、鳗鱼丼、双倍鳗鱼丼、鳗鱼饭三吃
注：本文编译自《日本养殖新闻》，图片源于网络素材
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