鳗鱼，学名鳗鲡，俗称河鳗、白鳝，它生于深海，长于河湖，是地球上最古老而神奇的生物之一。两千年来，这条被誉为“水中软黄金”的神秘鱼种，不仅成为人们餐桌上的至美珍馐，更在古今中外无数医家学者笔下熠熠生辉。
在中国
早在汉代，鳗鱼便以美食的姿态走进了华夏人民的生活。中医典籍记载了它丰富的食疗奇效，“鳗鱼愈痨”的佳话更是流传千年。
在日本
每逢炎炎夏日，一尾尾炭火炙烤的鳗鱼便成为日本夏日风物诗的主角，蒲烧鳗鱼外焦里嫩的绝佳口感，承载着和风古韵与消暑美食的双重记忆。
在俄罗斯
莫斯科红场北门前“城市原点”的铜制地标上，彼得大帝匠心独运地镌刻了两条鳗鱼，以此警醒世人：国家的强大与富饶离不开强大的海军作支撑。
在英国
遥远的大西洋彼岸有一座城市因鳗鱼而得名，进一步印证了鳗鱼在世界文化版图上留下的独特印记。
在美国
美洲大陆的开拓史上，鳗鱼更是以其丰富的营养温暖了朝圣者们的旅途，见证了新世界的崛起。
从古代典籍的字里行间，到世界各地的餐桌盛宴；从街巷谈笑的民间故事，到世代相传的民俗信仰，鳗鱼——这一繁衍千年的古老鱼种，以其独特的魅力渗透进世界各地的文化脉络，谱写着一部流淌在全球文化血脉里的自然史诗。
今天，鳗鱼网将正式开启《鳗游记——鳗游古今，寻溯千年鳗文化》专栏，以鳗为媒，从汉字、民俗、饮食、地域等不同维度全面解构鳗文化，引领读者深入探索潜藏在鳗文化深处的精彩故事，共同领略这份来自海洋的生命礼赞。一起来感受鳗文化的无尽魅力吧~
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