（一）勤换水
每月加换水2-3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。对于经常泼洒EM菌的池塘，水质比较好，根据实际情况可以延迟一倍以上的换水时间。对于1天2次高密度换水的水池，就不用直接均匀泼入，而应泼在增氧机边或进水口，使EM菌不断流动扩散，以利在最短时间内分解有害物质、下脚料和达到尽快稳定水质的作用。土塘海水养鳗则宜在每次换水后泼洒EM菌菌液稀释液1-2公斤。
塘口配备水车式增氧机，视天气情况调节增氧时间。在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时。需要用EM菌的时候，全池泼洒EM菌配合增氧机提高溶氧来改善池塘水环境，能起到事半功倍的效果。
在养殖后期由于塘存量大，残饵、排泄物较多，水质易变坏，可以每月用1-2次的EM菌，以便有效分解残余饵料和粪便排泄物，避免残留饵料、粪便形成淤泥。
由于鳗池水中的溶氧来源主要依靠蓝藻中的微囊藻通过光合作用产生的，因此，当池水中的微囊藻数量少，透明度过大时，应从附近池塘中捞取微囊藻种，放入鳗池，并泼洒EM菌，每亩1.0-1.5公斤，进行强化肥育，使其迅速繁殖、生长。
鳗鱼池水色要保持浓绿色，透明度以25厘米左右为宜。当水色由浓绿色变成淡绿或淡黄色，或透明度大于25厘米时，应及时泼洒EM菌。当微囊藻过多，水色过浓，透明度小于15厘米时，也应及时泼洒EM菌或者注入新水，使透明度提高到25厘米左右。EM菌可以肥水也可以调水，是相互的作用，可以防止水过肥和过瘦。
浮游动物是微囊藻的大敌，尤其是轮虫影响最大，为限制轮虫繁殖，可在鳗池中搭养一定数量的鳙鱼，一般每亩可搭养2龄鳙鱼10-20尾。若浮游动物仍然繁殖过快，则可用晶体敌百虫泼洒，使池水呈0.5-1ppm浓度。
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