一、准备食材：
海鳗鱼中段肉、红糟、地瓜粉、姜丝、蒜泥、鸡蛋、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒等。
二、操作过程：
1、海鳗鱼中段肉剪片，比鳗鱼羹要来得大片点。
2、把除了地瓜粉以外的所有食材倒入一个搅拌盆里；
抓匀，腌制1小时入味。
4、下油锅前，倒入地瓜粉，搅拌均匀。
5、油锅五成温时，下油锅炸；
全部放入后，再将油温太高，炸酥即可。
一股浓郁酒糟香的炸糟鳗，那是所有福建人的最爱，也是一只海鳗最美味的诠释。
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