“土用丑日”指的是夏季最炎热的时期，一般是七月的某一天，夏天正是鳗鱼最肥美的时候，鳗鱼具有祛湿、补气、养血的功效，非常适合这刚出梅雨又遇伏天的时节，加上鳗鱼容易消化，有助于肠胃运动，鳗鱼料理可以说是一道可以提振食欲与精神的最佳夏日健康料理。从江户时代开始，日本就有在炎夏时节吃鳗鱼的习惯，以此增进体力和精神！
科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
以下为2018年土用丑日的具体日期：
冬：1月21日（星期日）、2月2日（星期五）
春：4月27日（星期五）
夏：7月20日（星期五）、8月1日（星期三）
秋：10月24日（星期三）、11月5日（星期一）
其实，不光日本人有各种鳗鱼饭，我们国家更有许多以鳗鱼为主料，色香味俱全的特色菜。下面给大家介绍几个：
红烧鳗鱼
鳗鱼蛋炒饭
美味烤鳗饭
中国鳗鱼网报道
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