食材
主料：草鱼1条
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、植物油适量
做法
1.鱼收拾干净，擦干水，在鱼身两面打成牡丹花刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深，这样可以让鱼两侧的肉展得更开），用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉码味
2.可以盖上保鲜膜放入冰箱，更易入味一些
3.红椒、葱白切丝泡在清水里
4.葱、姜、蒜切好备用
5.将调料调成糖醋汁（可以用白醋，颜色更好）
6.鱼腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好（水淀粉可以反复几次多抹一点）
7.油烧至7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘
8.锅里留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待汁开时用水淀粉勾芡，起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可
中国鳗鱼网报道
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