用挪威北极鳕鱼来做西湖醋鱼,是一种什么体验?

2017年12月6日 来源: 海鲜指南 0条评论 打印 收藏

20171130日,挪威海产局在杭州举办了一场挪威北极鳕鱼品鉴会。挪威北极鳕鱼简单易煮、易搭配的特性为浙江消费者带来了新的美味选择。

 

挪威海产局中国大陆及香港地区负责人毕思明先生表示:“西湖醋挪威北极鳕鱼是中式传统菜肴与西方食材的完美碰撞。”

 

挪威北极鳕鱼与西湖醋鱼的完美结合为浙菜带来了新的可能。虽然挪威北极鳕鱼并不是一个传统的中餐食材,但是简单易煮的特性和极其丰富的营养,让它逐渐成为人们餐桌上的健康之选:

挪威海域的海水冰冷,风大浪急,激流使海水保持非常高的纯净度。这些条件都十分适合挪威北极鳕鱼的繁殖生长。各年龄段人群皆可安全、放心地食用。

挪威北极鳕鱼是健康饮食人群的不二选择,它富含优质蛋白质、维生素、Omega-3脂肪酸和矿物元素等。150g的挪威北极鳕鱼足以为一个成年人提供一天所需的Omega-3脂肪酸。挪威北极鳕鱼口味清新纯正,因此可以与多种不同的食材以及各式中式料理巧妙地融合。

毕思明先生表示:“挪威北极鳕鱼为全家带来优质的蛋白质来源。不仅如此,它温和清淡的口感使它不会与中式调料“打架”,与米醋、黄酒、姜等各类浙菜调料都可以擦出美妙的火花。”

挪威海产局曾与中餐大厨合作探索中国八大菜式,发现挪威北极鳕鱼清淡温和的口味让它可以自如地与中国各式菜肴相结合,比如川菜、鲁菜、粤菜、本帮菜、浙菜等。中国消费者无需再去研究如何烹饪挪威北极鳕鱼,可以直接用挪威北极鳕鱼代替自己家常做鱼类菜肴的鱼,就可以做出美味的一餐。

目前,挪威北极鳕鱼在国内很多高端超市及网店有售。

烹饪方法

西湖挪威北极鳕鱼

 

主料:挪威北极鳕鱼80g

调料:酱油15g、糖8g、照烧汁10g、淀粉50g、葱姜蒜适量

烹饪方法:

1.将挪威北极鳕鱼改刀切成块状拍生粉待用

2.将拍好生粉的鳕鱼块入油锅炸至九成熟,装入事先预热的小砂 锅内。      

3.起锅将照烧汁、糖、酱油加水调味用湿淀粉勾芡。

4.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再摆上罗勒叶即可。

烹饪技巧:

1.鱼块不要太大,否则口感不够鲜嫩。炸鱼时,可用筷子扎一下,若是轻松扎进去,即是熟了。

2.芡汁不宜过于粘稠,芡汁糊化后,用大火再烧几秒钟,待芡汁冒大泡时即刻关火,然后淋在鱼身上即可,芡汁的浓稠要掌握合适。

3.炸鱼的时候只需九成熟。

酸辣挪威北极鳕鱼羹

 

主料:挪威北极鳕鱼丝25g、 豆腐15g、香菇15g 、冬笋15g、上汤250g

调料:酱油10g、米醋10g、淀粉30g、鸡蛋2个、葱姜丝、胡椒粉适量

烹饪方法:

1.将挪威北极鳕鱼改刀切成丝状上浆,豆腐、香菇、冬笋切丝待用。

2.起锅锅入油,将香菇丝,冬笋丝炒香,加入上汤250g

3.汤煮开后,加入调味品进行调味。

4.接着放入10g左右的米醋,倒入水淀粉勾芡,马上倒入蛋液用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉;

5.加入挪威北极鳕鱼、豆腐丝开大火煮10

6.最后洒胡椒粉,葱丝即可。

烹饪技巧:

1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉调味。

2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,勾芡时和鸡蛋同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香。

中国鳗鱼网报道

【关键字】:水产养殖渔业挪威鳕鱼,中国菜式

 

 

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[责任编辑:王茂锋]
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