2017石斑鱼产业形势如何,这里有来自一线的市场调查!

2017年2月20日 来源: 当代水产 0条评论 打印 收藏

 

2013年市场行情一路走低的石斑鱼,终于在2016年年末迎来价格回暖。同时,其养殖区域也在不断扩张,海南、福建两省作为石斑鱼传统养殖区域其养殖规模自然不必多说,而湛江作为石斑鱼养殖“后起之秀”,从2015年开始其石斑鱼尤以珍珠龙胆为主的养殖量,也在一路飙升。

海南石斑鱼养殖规模数一数二,其中文昌、琼海、万宁、三亚、乐东、陵水等地养殖最为集中。目前海南地区,珍珠龙胆1~1.6斤规格31~33/500g2~3斤规格26/500g3~4斤规格24/500g4斤以上规格15.5~16/500g;老虎斑1~1.4斤规格47~51/500g;东星斑1~1.6斤规格85/500g左右;红东星135~140/500g;青斑1~1.6斤规格27/500g;龙胆20~100斤规格32~33/500g。与上周相比,价格稳中略涨,月底前或仍有微幅上涨的可能。

福建石斑鱼养殖区域以漳浦最为集中,主要养殖品种为青斑,以及近两年养殖量激增的珍珠龙胆。现在福建地区,青斑1~1.5斤规格28/500g,珍珠龙胆1~2斤规格37~38/500g3~4斤规格27~28/500g4~6斤规格19~20/500g。除3~4斤规格略有上涨外,与上周价格相比无太大波动。

近两年,湛江地区养殖户因养虾失败转养石斑鱼,并已初具规模,主要养殖区域集中在雷州、徐闻、遂溪、东海等地。现在湛江地区,珍珠龙胆1~1.5斤规格29~30/500g1~1.8斤规格30~32/500g2~2.5斤规格28/500g2.5~4斤规格26/500g4斤以上规格15/500g。价格与上周相比无太大变化,相对稳定。

石斑鱼价格的回暖,对海南、福建、广东三地今年的养殖投苗积极性产生怎样的影响?未来这条鱼的价格走向如何?销售渠道是否有进一步开发的可能性?《当代水产》杂志社的记者对此进行了调查采访。

鱼价稳定存塘以小规格鱼为主,海南珍珠龙胆占总养量70%

海南地区作为石斑鱼传统养殖区域,小规格鱼及少部分超规格鱼存塘量多,规格鱼年前基本出清,节后需求量稳定,养殖户秉持长成则卖的原则陆续出鱼,故价格相对稳定,略有微弱上涨。海王星水产科技公司总经理洪宜展表示“现在海南地区一天大概有20万斤石斑鱼销售。未来石斑鱼价格情况不会有太大的起伏,基本稳定。去年石斑鱼价格较低很多养殖户准备今年不再养殖,但目前价格维持在30元左右,养殖户预计将继续养殖。”

海南蓝海洋水产养殖有限公司副总经理程锦斌认为:“目前市场行情较稳定主要由于2016年初的超强冷空气,出现了鱼苗断档23个月。”

“现在石斑鱼价格处于平稳性增长的阶段,一是目前海南石斑鱼存塘量偏少,去年养殖户出于对冬天会很冷的恐惧积极出鱼,现在规格鱼基本卖空;二是饲料行情看涨,鱼价自然也跟着涨,尤其高档鱼价格都有所上涨。再者,养殖户也比较理智,在成本投入和品种选择方面更加实际,进而整体产量会回落,对价格有一定支撑作用。未来价格会略微上涨到一个合理的低利润价位,不会有太大的变动,石斑鱼价格已不具备大幅度提高或降低的条件。”深圳龙科源水产养殖有限公司董事长曹跃明说道。

“目前存塘量最大的依然是去年6月份之后下苗的鱼,现在多在0.7~1斤为主;同时4斤以上的大鱼也相对有部分存塘,主要是养户留下来等价钱的鱼。”佛山市南海区杰大饲料有限公司石斑鱼料海南片区负责人李诗歌。

据了解,2016年末珍珠龙胆价格曾出现整年的历史高点。春节前后市场需求量大,冬天水温低影响鱼的生长速度,上市规格鱼不多,小规格鱼存塘继续养殖,而对于超规格鱼,养殖户则是持有能卖则卖的态度。海南晨海销售经理蔡贵海表示:“5斤以上的鱼存塘量多是因价格不理想,养殖成本摆在那里,养殖户只能将鱼养到超出规格。但一直养下去,饲料等成本不断增加,资金也难以回笼,目前养殖户陆续的在处理出鱼。”

目前海南市场上流通的石斑鱼多以珍珠龙胆为主,其养殖面积占比石斑鱼总养殖量的70%左右。曹跃明介绍到,市场销售情况偏疲软,石斑鱼销售多以珍珠龙胆为主,其已成为主打产品,养殖量在整体石斑鱼养殖量中占比达70%左右。虽然珍珠龙胆养殖量多、销量走俏,但养殖利润却并不高,因其价格已偏低,养殖成本与销售价格不成正比,并且养殖风险偏高。该养殖特点也对养殖户养殖积极性有所影响,但其它石斑鱼品种的周转速度慢,养殖户不敢投入太多的钱养殖仍以珍珠龙胆养殖为主。

据千舟渔雷州纪家苗场负责人林权介绍,像年初苗价较高时投苗,价格太低时必然不愿出鱼,后期越养越大,规格过大后鱼不好卖,但龙胆可以养3~5年再出手,按照目前情况,养殖龙胆最为划算,龙胆苗价低,折算起来每斤的养殖成本比珍珠龙胆要低很多。但龙胆养殖周期长同时也是它致命的弱点,养3~5年才能卖,过长的养殖周期,需要不断投入成本,龙胆经济效益比珍珠龙胆要好,但多数养殖户的资金实力无法支撑长时间的单向投入。故而湛江区域石斑鱼养殖品种仍以珍珠龙胆和龙胆为主,其它斑类养殖量较少。

林权表示:“目前,湛江存塘鱼以去年剩下的超规格鱼为主,存塘量在10~20万斤。规格鱼基本在年前卖完,存塘量少。广东石斑鱼一般整年的产量在200万斤左右,主要养殖区域在湛江,养殖分布较分散,最早雷州地区养殖量稍微多一点,现在徐闻、遂溪、东海都有养殖户由虾塘转养石斑鱼。因近年南美白对虾的养殖成功率过低,湛江转养石斑鱼的人数会越来越多。”

福建石斑鱼属于高密度轮放养殖,鱼长到规格便抓鱼销售,目前规格鱼已基本出清。福建星辉水产负责人陈文辉表示:“福建可上市规格鱼较少,存塘多为小规格鱼,及部分超规格鱼。”

苗种短缺价格看涨,孵卵进度因各地温度存差异

海南部分地区受天气反复变化影响,水温偏低,卵孵化情况不理想,出苗率较低,春苗价格未来看涨。仅有少数养殖户开始投苗,现有苗种多为过冬苗,正式投苗将在清明前后开始。恒昌董事长林雄表示:“苗种已经开始做孵化。气温低导致出苗率低,现在苗有需求量但没有货源,苗价在1.2~1.3元左右。”

“海南在清明节前后开始投苗,现在已经有养殖户在投放过冬苗。1月中旬已经开始产卵。苗差不多开始在卖,价格在1.8元左右。去年年初苗价较高,今年价格无明显的上涨。目前苗的销售情况还可以,今年的投苗量应无太大变化。”洪宜展说道。

据李诗歌介绍, 琼海现在苗并不是太多,多苗的时候应该在3月中下旬开始,清明左右养户投苗最多。现在7~8公分的苗基本都在0.9~1/公分左右,因为现在青斑比较贵,去年青斑养殖利润校好,所以琼海这边投青斑也较多,青斑苗5元左右,按公分计算大概0.6/公分,平均7~10公分规格。因为鱼价好,投苗肯定比去年要积极很多,所以养鱼的人会有所增加,那么今年的鱼价可能就会有所下降了。

“我们厂家或者是外地来海南做这条鱼的人都非常看好石斑鱼,现在饲料的普及越来越广,养殖成本不断下降,未来主要的成本基本集中在种苗,若种苗成本降下来,成活率提升,那就算鱼价降到20多元每斤,一样有利润可图,这是完全可以秒杀珠三角的淡水鱼的优势,按照目前的鱼价,基本可以有10多元/斤的利润。”李诗歌说道。

程锦斌表示:“海南投苗集中在36月,开春天气冷,孵化率低,水温低放苗成数相对较低,到后期鱼量虽大,但上市季节价格低,25月初投苗,可以把控在春节期间上市。但主要是针对珍珠龙胆,其养殖量也大,石斑鱼品种繁多,养殖周期不尽相同。”

目前,各地石斑鱼种苗产业面临的一个共同的难题是行业内无规范化管理,缺乏统一标准,进入产业的门槛低,进而导致市场上的苗种质量参差不齐。曹跃明表示:“石斑鱼苗种的选择余地不大,育苗的投入和产出比吸引力大,因为做苗相对投入小回报快,一直存在一种赌博性的心态,所以苗种质量、价格情况变化不大。虽然现在天气反复变化或将影响出苗成功率,但在海南石斑鱼除冬季育苗少一点,其它时间都可以育苗,加上杂交育苗技术各方面都已经比较成熟,所以整体种量不会受到太大的影响。”

“农历1月月底大家都开足马力开始生产苗种,在做鱼卵的企业也都做足了准备,基本上30%的鱼卵已经出来,一般卵多的情况下,这个月底就开始放苗了,但目前海南地区的卵还不太多,价格方面一般一开春苗价都好,现在价位在1.6~1.8元。因为去年是暖冬,今年春苗的出苗量肯定比去年多,但投苗量与去年应该差不多,今年的养殖量跟出苗量有很大的关系,变化趋势很难预估。”三亚福联水产发展有限公司总经理詹钟仁说道。

湛江地区部分有搭建冬棚的养殖户,在年前便可以放苗。经过多年养殖,湛江基本上多时间段都可投苗。但年初为集中投苗期,养殖户想在年初放苗年底卖,一是如此一来不必担心越冬的时候天气冷,二是年底卖鱼可以博高价。但相对年初苗价偏高,年初投苗无疑养殖成本也会增加,但大部分养殖户仍选择在年初放苗年末卖。

“现在湛江苗种价格在0.9~1元,仍属偏高,春苗尚未开始销售,现在的苗都是2~3个月前出的过冬苗。目前规格鱼价位在30多元,利润还很可观,养殖户养殖热情尚可,养殖量或略有增加,但因为苗种短缺,不会增加过多。如果能保持30多元的市场价位,苗11公分不算贵,养殖户多担心年初苗价贵时购进,年末出鱼时成鱼价格下降,整体亏损空间会拉大。”林权说道。

上上生物石斑鱼事业部总经理黄永表示:“湛江在每年的4~5月份左右开始投苗,受市场行情影响,估计今年客户的投鱼量还会增长,市场行情相对乐观。目前珍珠龙胆的出苗量较少,白苗1.6/尾,中苗是1~1.1/公。”

“福建地区现在的苗都是过冬苗在6到十几公分之间,清明节前后温度回升卖出,到4~5月份再孵卵培苗,预计今年种苗会比去年多30%左右。现在苗种买卖情况相对较少,成鱼价高苗价就没价格标准,很多人就不想卖,青斑大概已经达到0.4/公分左右。”福建粤海饲料副总经理甘小忠说道。

据陈文辉介绍,福建投苗比海南晚1~2个月,目前市场上只有少数过冬苗,大部分苗种从海南运输,有少数本地青斑育苗。

清明前后迎降价潮,养殖量无明显变化

市场行情和养殖情况彼此相影响,目前小规格鱼占存塘量比重较大,待2~3个月长成后,石斑鱼市场将迎来一波“降价潮”,此阶段为规律性降价。程锦斌表示:“现在海南石斑鱼足规格的存塘较少,7~8两的小规格鱼存塘较多,再过两个月待小规格鱼长成后,可供销售的量激增,价格或会严重下滑。再者,冬季节假日酒席宴请、朋友聚会较多,石斑鱼价格有所降低,而其又属高档水产品,宴席间多用石斑鱼撑面子,故销量增加,而夏天宴席较少,需求量、销售量均会有所下滑。”

 海南种苗协会副会长、三亚豪海水产发展有限公司总经理黄硕文表示:“养殖户养殖热情多少受到市场价格波动影响,今年的养殖前景还可以,养殖户还是挺有信心的,投苗量、养殖量不会有太大的变化。”

今年因受苗种短缺和市场行情因素影响,养殖量增减趋势不明显。“海南石斑鱼的养殖形式多是家庭式,转养并非能轻易成功,规模、水平、技术等各方面都有所受限,成鱼价低时,养殖户迫于无奈多选择继续养殖石斑鱼。现在成品鱼价格平稳,但海南很多场地和区域都不再适合进行养殖,整体养殖量应无太大增减变化。”曹跃明说道。

程锦斌认为,养殖户在养石斑鱼的还是会继续养,现在虾和鱼等其它品种也不好养,想今年继续养殖再拼一拼,也并无进一步增长的空间,养殖量应变化不大,整体维持跟去年差不多的状态。

林雄表示:“海南石斑鱼养殖密集太大,基本能养鱼的地方都在养,病害也不断升级,近两年价格不理想,目前整体养殖情况来看,养殖户今年养鱼会比较慎重一点。”

据洪宜展介绍,现在石斑鱼养殖利润越来越小,房地产开发占地造成可养殖的区域越来越少,未来养殖面积可能会有所缩减,但石斑鱼的市场未來会越來越广,只要注重食品安全,坚持绿色养殖方向,个人认为石斑鱼的前景还是好的。

“按照这几年的苗种情况看,今年的养殖量并不会增加,市场苗种有限,无法满足大规模增加养殖量的需求。广东石斑鱼养殖前景的主要影响因素是销路和养殖量,如果养殖总量没有大规模增加,养殖前景还是十分可观的。像去年石斑鱼价格波动很大,但养殖户基本上都能赚钱,相比之下,对虾养殖亏本就十分严重了,养石斑鱼最起码没亏本,只是赚多赚少的事,石斑鱼相对来讲成功率高一点,这几年广东养殖户基本上都能赚到钱。”林权说道。

甘小忠表示:“福建的池塘多是高位池,可以养殖虾和石斑鱼,石斑鱼养殖周期长于对虾,去年石斑鱼价格跌至22/500g,很多养殖户扛不住降价压力就把半成品以16/500g价格卖掉,后期涨到30多元/500g时养殖户就失去了信心,今年投苗多以对虾为主流,但原有养石斑鱼的养殖户仍会养殖。去年福建粤海客户群体反映,养殖石斑鱼基本盈利。现在虾价在降,石斑鱼价格稳定,养殖户养殖热情尚可,但苗种集中囤积,市场上苗种短缺。”

销售渠道再开发碰壁,加工仍为少数传统观念难认可

石斑鱼终端消费疲软,市场销售形式单一以活鲜为主。加工制品研发和网络销售开发等销售渠道的扩展均无明显进展,目前相关企业在积极转变加工方式,寻求出口通道,以达到扩展销售渠道的目的。程锦斌表示:“石斑鱼销售主要以活鲜为主,这和国人饮食习惯有关,有待进一步开发其它模式,比如冷冻深加工,便于运输也降低了流通环节成本,或许也是很多人还不太了解石斑鱼,比如石斑鱼如何烹饪等都有待普及推广,其市场潜力很大,仍有待开发。”

林权表示:“湛江石斑鱼多销往香港、福建厦门,或经厦门中转销往上海。销售方式为活鱼销售,规模大的料企和海南较大的种苗公司都在积极寻求加工方式的变革,将石斑鱼加工出口到欧美发达国家。现在石斑鱼缺少销售渠道,销售渠道扩展不开,价格提升不了,市场行情影响养殖情况,价格波动太大养殖户接受不了,这是一个循环的怪圈。”

“海南石斑鱼销售渠道再开发有些人在做,但仍为少数,尚未步入正轨。”林雄说道。

蔡贵海介绍到,石斑鱼销售受局限,海口有一家企业加工鱼片销往外国,但加工制品价格不高。当总体鱼价降下来时,市场行情低潮期可以做鱼片加工。

“海南石斑鱼销售以活鲜方式销往全国各地,销售渠道扩宽比较困难,因为石斑鱼加工在中国还是有受限,消费观念仍以活鲜为主,还没有改变。”詹钟仁说道。

甘小忠表示:“石斑鱼尤其是青斑,仍以活鲜为主要消费观念,福建没什么人做加工,石斑鱼原料成本较高,加工技术水平有待提升。”(作者:李欣瑶)

中国鳗鱼网报道

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